Print
vegan bulgur nasi zonder pakjes en zakjes

Bulgur Nasi recept

Een heerlijke plantaardige nasi recept gemaakt met voedzame bulgur en zonder pakjes en zakjes te gebruiken

Gang Hoofdgerecht
Keuken Asian fusion
Prep tijd 5 minuten
Kooktijd 20 minuten
Porties 4 personen
Auteur Mitu's Meatless Food

Wat heb je nodig

  • 275 gram bulgur
  • 1 grote ui
  • paprikamix
  • 1 broccoli
  • 2 rijpe tomaten
  • halve courgette
  • ongeveer 130 gram kikkererwten
  • 150 gram spinazie
  • 6 eetlepels sojasaus light
  • 2 eetlepels ketjap
  • 1,5 eetlepel kerriepoeder
  • 0,5 theelepel chilipoeder
  • 3 tot 4 geperste knoflooktenen
  • Optioneel pak plantaardige kipstuckjes

Dit moet je doen

  1. Kook de bulgur langzaam in water in 10 minuten gaar. De verhouding bulgur water is 1:2.

  2. Pel de ui en snijdt 'm in repen. Pel en pers de knoflookteentjes. Snijd de paprika in repen en snijd de repen door de helft. Snijd de 2 tomaten in kleine partjes en snijd de broccoli in kleine roosjes. Snijd de courgette in plakken en vervolgens in blokjes.

  3. Verhit 4 eetlepels olie in een wokpan en fruit hierin de ui en knoflook. Voeg na een halve minuut de broccoliroosjes toe, de kerriepoeder, chilipoeder, 4 eetlepels sojasaus en 1 eetlepel ketjap toe. Roer goed.

  4. Voeg na 2 minuten ook de paprikareepjes en tomatenreepjes toe en roer. Laat het geheel lekker door bakken op middellaag vuur met eventueel een deksel op de wokpan. Laat het geheel zo'n 10-13 minuten sudderen, zodat alle groenten lekker gaar en daardoor zachtzoet worden. Roer regelmatig tussendoor.

  5. Voeg de laatste 3 minuten de courgetteblokjes en kikkererwten toe (de kikkererwten heb je reeds voorgekookt of uit blik)

  6. Zet nu het vuur van de wokpan uit. Als het goed is, is de bulgur al gaar. Voeg de bulgur per aantal lepels toe aan de nasigroenten en roer het steeds door tot alle bulgur erin zit. Voeg ook de laatste eetlepel ketjap en 2 eetlepels sojasaus toe voor extra smeuïgheid.

  7. Voeg nu de ook de spinazie toe aan het geheel en roer. De spinazie slinkt door de hitte vanzelf.

  8. Optioneel: de kipstuckjes. Bak deze in een aparte koekenpan met een theelepeltje komijn, zwarte peper en een snufje zout. Voeg de kipstuckjes vervolgens toe aan de nasi.