Print

Rabarber crumble recept

Een makkelijke rabarber compote met heerlijke crumble van amandelmeel. De rabarbercompote maak je van kokosbloesemsuiker of mape syrup.

Gang nagerecht
Keuken Europees
Prep tijd 2 minuten
Kooktijd 15 minuten
Totale tijd 17 minuten
Porties 4 personen
Auteur Mitu's Meatless Food

Wat heb je nodig

  • 500 gram rabarber
  • 1 kaneelstokje
  • 50 gram kokosbloesemsuiker of 70 ml siroop als zoetmidel
  • 2 tl vanille aroma extract
  • 70 ml water

Voor de crumble van amandelmeel

  • 60 gram amandelmeel
  • 1 el kokosolie
  • 2 el maple-, aggave, of kokosbloesemsiroop
  • 2 el walnoten, fijngehakt

Serveer met ongezoete sojayoghurt, ijs of eet het met havermout

Dit moet je doen

  1. Snijd de bladeren van de rabarberstengels en was de stengels grondig.

  2. Snijd ze vervolgens in kleine stukjes.

  3. Doe ongeveer 70 ml water in een pan, zet het vuur aan (middellaag) en breng zachtjes aan de kook. 

  4. Voeg dan de rabarberstukjes hieraan toe. Doe ook de suiker, kaneelstok en vanille extract hierbij. Roer en laat het geheel in 15 minuten koken tot een zachte brij.

  5. Maak in 2 minuutjes de crumble. Zorg dat je de walnootjes al hebt geplet/gecrushed tot kleinere stukjes. Zet een steelpannetje op het vuur, smelt de kokosolie hierin en voeg de amandeelmeel en walnootjes toe. Roer en voeg ook de 2 eetlepels siroop toe. Roer door tot het geheel als kleine balletjes aan elkaar plakt en zo een crumble wordt. Zet het vuur uit en laat afkoelen.

  6. Zet het vuur van de rabarber compote uit en laat afkoelen. Vis het kaneelstokje eruit.

  7. Proef de compote en voeg zonodig suiker of siroop toe als je het niet zoet genoeg vindt.