Go Back
Print
okra recept bereid met tomaat, spinazie en Indiase specerijen

Okra recept met tomaat en spinazie

Een heerlijk kruidig okra recept geïnspireerd door de Indiase keuken. Binnen 20 minuten staat dit gezonde gerecht op tafel. Lekker met rijst, bulgur of quinoa

Gang Hoofdgerecht
Prep tijd 5 minuten
Kooktijd 15 minuten
Totale tijd 20 minuten
Porties 2 personen
kcal per portie 200 kcal

Dit heb je nodig

  • 100 gram okra
  • 1 kleine ui
  • 2 grote tomaten
  • 150 gram spinazie
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 rode pepers zaadlijsten eventueel verwijderd
  • stuk verse gember (2 bij 2 cm)
  • 1 tl korianderpoeder
  • 1,5 tl komijnpoeder
  • 1/4 tl kurkuma
  • een vingertopje garam masala (als je het in huis hebt)
  • 1 tl zout
  • scheut azijn

Dit moet je doen

  1. Was de okra's, snijd de kopjes eraf en snijd ze vervolgens in de lengte door de helft.

  2. Snijd de tomaten in blokjes, pel en snipper de ui, pers de knoflookteentjes en verse gember (of stamp in een vijzel) en snijd de rode pepers fijn (met of zonder zaadlijst)

  3. Verhit nu een eetlepel olie in een grote koeken- of wokpan en fruit hier als eerste de knoflook en gember. Voeg na een half minuutje de gesnipperde ui toe en laat ze mooi glazig worden op middellaag vuur.

  4. Doe nu alle specerijen en het zout in de pan en roer. Voeg ook de tomatenblokjes toe en ongeveer 75 ml water. Laat de tomaten zo'n 3 minuten kapot koken, zodat je een tomatenpuree krijgt. (Zet een deksel op de wok/koekenpan)

  5. Voeg nu de okra's toe samen met een scheutje azijn en roer goed door. Zet weer een deksel op de pan en laat de boel op vrij laag vuur sudderen voor zo'n 7-10 minuten. Roer af en toe.

  6. Voeg tot slot de spinazie toe, roer goed door. Binnen ong. een minuut slinkt de spinazie. Zet het vuur eet.

  7. Serveer met bulgur, rijst of quinoa.