Print
Perfect gebakken aardappeltjes met spinazie, champignons en harissa

Gebakken aardappelen met groenten

Een heerlijk eenpansgerecht met gebakken aardappelen, spinazie, kastanjechampignons en harissa.

Gang Hoofgerecht
Keuken Nederlands / Fusion
Prep tijd 5 minuten
Kooktijd 25 minuten
Totale tijd 30 minuten
Porties 2 personen
kcal per portie 560 kcal

Wat heb je nodig

  • 6-8 vastkokende aardappelen
  • 200 gram verse spinazie
  • 150 gram kastanje champignons
  • 1,5 tl gerookte paprikapoeder
  • 1,5 tl komijnpoeder
  • 1 tl zout
  • 1 EL harissa

Dit moet je doen

  1. Zet een pan met water op het vuur met de deksel erop. Breng het water aan de kook.

  2. Schil de aardappelen en snijd in kleinere blokjes en voeg nu toe aan het kokende water. Kook de aardappelblokjes in 8-10 minuten gaar.

  3. Giet de aardappelen af na 8-10 minuten. 

  4. Zet nu een grote koekenpan op het vuur. Verhit hierin een flinke eetlepel kokosolie of 2 eetlepels zonnebloem/olijfolie.

  5. Voeg de aardappelblokjes toe zodra de olie heet is en roer kort. Voeg de komijnpoeder, gerookte paprikapoeder en zout toe en roer weer. Laat de aardappelen nu zo’n 10-15 langzaam goudbruin bakken.

  6.  Zet het vuur van de aardappeltjes vervolgens hoog en laat de aardappelen nu in enkele minuten knapperig worden. Snijd intussen de kastanjechampignons in partjes.

  7. Voeg na zo'n 5 minuten de kastanjechampignons en spinazie toe en laat het geheel in enkele minuten gaar worden - de champignons worden bruin en de spinazie slinkt.

  8. Zet het vuur uit zodra alles klaar is en voeg nu een eetlepel harissa toe aan de gebakken aardappeltjes en groenten en roer. Serveer het gerecht en tast toe!