Print
Heerlijke, luchtige chocolate chip muffins zonder eieren, boter of koemelk

Muffins : recept met chocolate chips

Heerlijke luchtige muffins met chocolate chips maken zonder eieren, boter of koemelk te gebruiken! 

Gang Dessert
Keuken zoetigheden
Prep tijd 10 minuten
Kooktijd 23 minuten
Totale tijd 32 minuten
Porties 6 stuks
kcal per portie 295 kcal
Auteur Mitu's Meatless Food

Wat heb je nodig

Voor 6 grote muffins (6 papieren cupcake vormpjes) of 12 kleinere muffins

De droge ingrediënten

  • 260 gram volkorenmeel of speltbloem
  • 5 theelepels bakpoeder
  • 0,5 theelepel bakingsoda
  • 75 gram chocolate chips bijv. Dr. Oetker
  • 1 theelepel zout

Bij gebruik van suiker: 120 gram

Natte ingrediënten

  • 240 ML sojamelk
  • 120 ml zonnebloemolie
  • 1 theelepel appelazijn
  • 110 ml aggavesiroop kokosbloesemsiroop of kokosbloesemsuiker kan ook
  • 2 theelepels vanillearoma bijv. Dr Oetker

Dit moet je doen

  1. Verwarm de oven voor op 195 graden.

  2. Doe de sojamelk in een kom en voeg hier de appelazijn aan toe. Laat zo staan.

  3. Strooi de bloem door een zeef in een mengkom, zo wordt de bloem nog fijner. Doe hier de bakpoeder, baking soda en zout bij. Geen zeef? Voeg dan de ingrediënten gewoon samen.

  4. Meng nu de aggavesiroop, vanille aroma en zonnebloemolie samen. Roer goed door elkaar. 

  5. Voeg nu de sojamelk met appelazijn toe aan het siroop- en oliemengsel. Roer weer goed door elkaar.

  6. Voeg de gemengde vloeibare ingrediënten en chocolate chips nu toe aan de bloem met bakinsoda en zout. Meng tot een beslag.

  7. Schep met een lepel het beslag in de vormpjes. Schep de vormpjes zo vol mogelijk als je grote muffins wil. Laat wat ruimte over in de vormpjes als je kleinere muffins wilt. Gebruik een muffin/cupcake plaat waar je de muffinvormpjes in kunt stoppen, zodat de muffins een mooie vorm krijgen. 

    het beslag voor vegan muffins
  8. Doe de muffinplaat met muffins 23 minuten in de oven. Controleer met een prikker of deze droog uit de muffin komt.