Print
vegan courgette brownies

Vegan Courgette brownies

Hemels lekker. Deze courgette brownies zijn fudgy en chocolatey zonder dat je ook maar iets van de courgette proeft.

Gang Dessert
Prep tijd 10 minuten
Kooktijd 17 minuten
Totale tijd 27 minuten
Porties 9 stuks
Auteur Mitu's Meatless Food

Wat heb je nodig

  • 135 gram speltbloem (meel kan ook, ik gebruik echter altijd bloem)
  • 1 courgette (ik pak altijd de grootste in de supermarkt)
  • 130 gram gewelde dadels (je kunt ze ook zelf weken in kokend water, 5 min)
  • 4 eetlepels rauwe cacaopoeder
  • 80 gram pure chocolade vlokken (bijv. die van Lidl zijn vegan) (groter dan de hagelslag)
  • 1 theelepel baking soda
  • 1 eetlepel plantaardige melk
  • 1 eetlepel azijn
  • snufje zout
  • 11 eetlepels zonnebloemolie

Dit moet je doen

  1. Pureer de courgette samen met de zonnebloemolie en gewelde dadels in een foodprocessor. Doe dit net zolang tot alles smeuïg en fijn gemalen is.

  2. Meng de baking soda met azijn en het beetje melk en laat even staan in een kommetje.

  3. Voeg nu het courgette-dadel mengsel bij de speltbloem, rauwe cacaopoeder,  het zout en chocovlokken in een mengkom en meng  alles goed door elkaar. Meng net zo lang tot het een smeuïge mousse wordt - bijna zoals de structuur van zachte boter.

  4. Leg een vel bakpapier in een vierkante bakblik en giet het mengsel in de bakblik. Doe de blik 17 minuten in een voorverwarmde oven van 175 graden. 

  5. Koel de brownie hierna zo lang mogelijk af en zet het daarna nog een half uur tot uur in de vriezer. De brownie wordt niet hard of vriest niet, maar het wordt er gewoon nog lekkerder en smeuïger van! Snijd de brownies vervolgens in vierkante stukken