Print
havermout banaanmuffin

Havermoutbanaan muffins

Laat je verwennen met deze gezonde havermoutmoutbanaan muffins en als klap op de vuurpijl eet je die met warme karamelsaus. Echt heerlijk om jezelf hiermee te verwennen, vooral in het weekend

Gang Ontbijt of snack
Prep tijd 5 minuten
Kooktijd 22 minuten
Totale tijd 27 minuten
Porties 3 stuks
kcal per portie 175 kcal

Wat heb je nodig

  • 2 bananen
  • 16 eetlepels havermout
  • een klein scheutje plantaardige melk
  • theelepel baking soda mengen met 3 theelepels melk
  • een handjevol blauwe bessen

Voor de karamelsaus

  • 5 eetlepels amandelboter/pasta
  • 3 eetlepels (smaakloze/geurloze) kokosolie
  • 4 eetlepels kokosbloesemsiroop/ maple siroop of aggavesiroop
  • snufje zeezout

Dit moet je doen

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.

  2. Stop de bananen in de blender met een klein scheutje plantaardige melk, voeg de havermout en bakingsoda toe (die je met een paar theelepels melk gemengd hebt). Mix tot een beslag. Het hoeft niet megafijn, maar wel dat de banaan een beslag vormt met havermout.

  3. Voeg nu de blauwe bessen toe aan het beslag en roer het door elkaar.

  4. Pak nu een muffinvorm waar zes muffins in kunnen en stop hier de muffin bakvormpjes in. Giet hier het beslag in de vormpjes. Stop de muffins in de oven voor 22 minuten. Voel eraan, vind je de muffins nog te zacht? Doe ze er dan nog 1-2 minuten in - maar 22 minuten zou precies goed moeten zijn.

  5. Eenmaal uit de oven, laat je de muffins eerst helemaal afkoelen. De karamelsaus is het lekkerst om warm erover heen te gieten! Dus maak het vlak voor je van de muffins wilt smullen.

Voor de karamelsaus:

  1. Meng kokosolie, siroop, amandelpasta en snufje zout in een steelpannetje dat op lage vuur staat. Je kunt weinig verkeerd doen aan deze saus en de dikte van de saus kun je een beetje zelf bepalen. Proef van te voren of je 'm goed vind qua smaak. Moet ie zoeter? Voeg dan wat siroop toe. Mag ie wat vloeibaarder? Dan kan er een eetlepel kokosolie bij. De overgebleven saus kun je eventueel bewaren in een potje.

  2. Schenk de karamelsaus over de havermoutbanaan muffin en geniet!