Print
vegan pizza met gegrilde aubergine en courgette

Pizza met gegrilde aubergine en courgette

Een pizza vol smaak. Smeuïge topping en een krokante bodem. De saus is rijk van smaak door de rode uien, knoflook en Marrokkaanse kruiden

Gang Hoofdgerecht
Keuken Pizza
Prep tijd 15 minuten
Kooktijd 12 minuten
Totale tijd 27 minuten
Porties 2 personen
kcal per portie 773 kcal
Auteur Mitu's Meatless Food

Wat heb je nodig

  • 1 pak Magioni pizzabodems
  • 1 blik gezeefde/gepelde tomaten
  • 1 teen geperste knoflook
  • 1 grote rode ui in repen
  • 1 aubergine in ronde plakken van een cm
  • Een halve courgette
  • Hummus (naturel)
  • peper (ik heb rode peper gebruikt)
  • 3 theelepels Marrokaanse kruiden groetestoof van Euroma
  • theelepeltje zout

Dit moet je doen

  1. Snijd de aubergine in ronde plakken van 1 cm. Gebruik de helft van de courgette en maak lange slierten met een kaasschaaf. Doe de aubergineplakken in de grillpan, de contactgrill of in de oven. Op de contactgrill is er geen olie nodig, in de oven en grillpan wel. Het duurt ongeveer 15 minuten tot de aubergineplakken zacht en gaar worden. De courgetteplakken zijn in 5-7 minuten gaar gegrild. Die kun je de laatste minuten erbij leggen. Gebruik een snufje zwarte peper en zout voor de smaak.

  2. Wanneer de aubergine en courgette bijna klaar zijn, doe je de bodems onbelegd zo'n 7 minuten in een voorverwarmde oven. Zet de temperatuur 15 graden lager dan op de verpakking staat (zie verpakking voor de temperatuur. Op de verpakking staat trouwens 4 minuten, maar bij dit recept maak je er 7 min van.

  3. Maak intussen de saus. Fruit de uienrepen met knoflook, de kruiden en het zout. Voeg na 2/3 minuten de gezeefde tomaten toe en roer.

  4. Haal de onbelegde pizza's er na 4 minuten uit en beleg ze vervolgens rijkelijk met de saus, de gegrilde aubergine en courgette. Kwast de aubergine en courgette nog een beetje in met tomatensaus zodat het niet uitdroogt in de oven. Beleg nog met wat peper (ik heb rode peper gebruikt, maar elke peper is goed). De pizza's gaan er nog zo'n 5 minuten in zodat de bodems goed krokant worden. Houd tussentijds wel in de gaten.

  5. Haal de pizza uit de oven en beleg nog met dotjes hummus, verspreid over pizza. Enjoy!