Print
vegan maaltijdsalade recept

Vegan maaltijdsalade met blauwe bessen en mangodressing

Deze maaltijdsalade is hartig en licht zoet tegelijk waardoor je frisse smaken ervaart. Het gerecht bevat mango, sojasaus, rode ui, een rood pepertje en blauwe bessen. 

Gang Hoofdgerecht
Keuken Westers
Prep tijd 10 minuten
Kooktijd 10 minuten
Totale tijd 20 minuten
Porties 2 personen

Wat heb je nodig

  • 150 gram volkoren fusili of penne
  • Een pak vegan hamburgers van Garden Gourmet (AH)
  • 1 rode ui door de helft en in een reepjes
  • Kwart komkommer in kleine blokjes gesneden
  • 200 gram verse spinazie fijner gesneden
  • 1 rode peper fijn gehakt (met of zonder zaadlijst)
  • Een halve mango in de blender
  • 100-150 gram blauwe bessen door de helft gesneden
  • 5 eetlepels sojasaus (light)

Dit moet je doen

  1. Kook de pasta in de aangegeven tijd op de verpakking.

  2. Snijd de rode ui in reepjes, hak de rode peper fijn en snijd de spinazie ook in fijnere stukken. 

  3. Snijd de komkommer in kleine blokjes en doe de mangoblokjes in een blender of foodprocessor om tot een sausje te mixen.

  4. Bak de hamburgers in een koekenpan tot ze mooi bruin gebakken zijn aan beide kanten. Laat eventjes afkoelen en snijd ze vervolgens in repen.

  5. Laat ook de fusili even afkoelen voor je alles mengt.

  6. Meng nu alle ingrediĆ«nten in een grote saladekom. Giet de mangosaus samen met 5 eetlepels sojasaus door de salade heen. Roer alles goed door elkaar. 

  7. Serveer de maaltijdsalade en versier de borden met de hamburger repen.