Print
naan

Vegan naan - 6-8 stuks

Een recept voor simpele maar smaakvolle naan. Het deeg dient een uur te rusten, maar de naan zelf heeft maar max. 5 minuten nodig in de oven. Ideaal! Tip: vervang de koriander voor peterselie als je geen koriander lust. Je kunt de groene kruiden ook helemaal weglaten bij de topping.

Benodigdheden: vijzel en oven

Gang Hoofdgerecht
Keuken Indiaas
Prep tijd 10 minuten
Kooktijd 5 minuten
Totale tijd 15 minuten

Wat heb je nodig

Voor het deeg

  • 300 gram Speltbloem (geen meel, maar bloem)
  • 170 ml ongezoete amandel- of sojamelk
  • 2 eetlepels sojayoghurt
  • 3 eetlepel olijfolie
  • 1 theelepel zout
  • 1,5 theelepel bakpoeder

Voor de olie-kruiden topping

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 4 eetlepels water
  • halve theelepel zout
  • 1 tot halve theelepel chilipoeder / chilivlokken
  • verse koriander minimaal een handvol
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 2 geperste knoflookteentjes
  • halve theelepel uienpoeder optioneel
  • 2 eetlepels citroensap

Dit moet je doen

  1. Roer alle ingrediënten voor het kruidenmengsel (de topping) in een kommetje.

  2. Voeg alle ingrediënten voor het deeg samen in een mengkom. Roer eerst met een spatel er door heen en kneed vervolgens het deeg bij elkaar met je hand. Ga net zo lang door tot het deeg soepel en glad is. Het kan zijn dat het deeg te droog aan voelt: voeg dan tijdens het kneden een scheutje melk toe. Wanneer het te deeg te nat/plakkerig is qua structuur voeg je juist een beetje bloem toe. Let op: het deeg mag niet te droog en te stevig aanvoelen. Je bolletje deeg moet droog, maar zacht en kneedbaar aanvoelen. Dat je er mooi in kunt knijpen, zeg maar. Dit zorgt ervoor dat het deeg na het rusten goed rekbaar is zonder dat het uitscheurt.

  3. Het deeg kneeden duurt 5-10 minuten. Maak er een gladde bol van en leg een schone theedoek over de mengkom. Laat het deeg 45 minuten tot een uur rusten.

  4. Maak intussen het kruidenmengsel voor de topping van de vegan naan. Stamp en meng bijvoorbeeld alle ingrediënten in een vijzel of gebruik een hakmolen. Als je geen van beide hebt kun je de koriander fijnhakken met een mes en vervolgens alle ingrediënten in een kommetje mengen.

Vegan naan maken

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Als je geen oven hebt, kun je het deeg opwarmen in een koekenpan zonder olie: werkt ook heel goed. Ik geef wel de voorkeur aan de oven als je die toch hebt.

  2. Nu het deeg heeft gerust kun je er 6 tot 8 kleinere bolletjes van maken om het naan te maken. Gebruik hiervoor een droge (houten) snijplank.

    naan
  3. Strooi een beetje bloem verspreid over de snijplank. Druk nu het bolletje plat met je platte hand en blijf op verschilende plekken plat drukken en er druk op uitoefenen zodat het deeg de vorm van een plat broodje begint te krijgen. Draai het deeg om en voer dezelfde handeling uit.

    naan
  4. Pak nu met beide handen het uitgerekte deeg beet en hang het voor je neus als het ware. Trek nu voorzichtig met je vingers aan het deeg en rek het uit. Als het goed is, is het deeg flexibel en scheurt het niet uit. Je kunt het deeg daardoor ver uitrekken zodat het deeg/naan dun wordt. Doe dit met elk bolletje en leg het vervolgens op de ovenplaten op een vel bakpapier.

    naan
  5. Smeer vervolgens elke naandeeg in met het kruidenmengsel. Doe dit met een lepel of een oliekwastje: beide werkt.

  6. Doe de naanbroden in de oven op bakpapier voor maximaal 5 minuten. Deze vegan naan is snel gaar en moet zacht blijven, zodat je het makkelijk in stukjes kunt scheuren tijdens het eten. Langer dan 4/5 minuten in de oven? Dan worden de naanbroden te hard. Het naanbrood hoeft ook niet bruin te worden om gaar te zijn.

    naan
  7. It's done! Smul ervan met mango chutney, curry's, linzen en yoghurt. Heerlijk alles bij elkaar :-).