Print
Creamy curry recept met tofu

Curry met tofu en spitskool

Een heerlijke romige curry met knapperige tofu en spitskool. Deze curry is in 25 minuten klaar en smaakt heerlijk met rijst of naan.

Gang Hoofdgerecht
Keuken Aziatisch
Prep tijd 5 minuten
Kooktijd 20 minuten
Totale tijd 25 minuten
Porties 2 personen
Auteur Mitu's Meatless Food

Wat heb je nodig

  • 250 gram tofu
  • 1 ui in partjes gesneden
  • 2 geperste knoflooktenen
  • 2 bij 2 cm verse gember fijngestampt / geperst
  • 2 verse tomaten
  • halve spitskool (groot)
  • 200 ML kokosmelk
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 1 theelepeltje komijnpoeder
  • 1 theelepel zout
  • 1/4 theelepel kurkuma
  • 1/4 theelepel kardemompoeder of 2 stuks kardemom
  • 1 theelepel kokosbloesem of rietsuiker
  • 2 kleine partjes verse citroen

Dit moet je doen

  1. Gebruik een halve spitskool. Was deze en snijd in repen.

  2. Was en snijd de tomaten in blokjes.

  3. Pers de gember en knoflook fijn in een perser of stamp fijn in een vijzel.

  4. Snijd 250 Gram tofu in kleinere blokjes van ong. 3 bij 3 cm.

  5. Verhit een flinke laag zonnebloemolie in een koekenpan. Bak hier nu de tofublokjes in en doe dit met wat geduld. Bak elke zijde knapperig bruin. Per zijde kan dit zo’n 1-3 minuten duren, afhankelijk van hoe heet het vuur is. Houd de tofu in de gaten zodat ze niet zwart worden. De tofublokjes schroeien dicht waardoor ze een bruine knapperige laag krijgen.

  6. Fruit in de tussentijd de ui, tomatenblokjes, spitskool, knoflook, gember en alle specerijen in een andere koeken- of wokpan met 3 eetlepels water in plaats van olie. Roer door elkaar en voeg na 2 minuten de kokosmelk toe en roer alles zodat de specerijen zich in de kokosmelk mengen.

  7. Laat de curry sudderen terwijl je de tofu in de gaten houdt. Keer de zijdes van de tofublokjes om wanneer nodig. Als de tofublokjes knapperig bruin zijn, voeg je ze toe aan de curry.

  8. Serveer de curry met rijst en partjes citroen om het sap over de curry te persen.