Weekend Food | Falafel-aubergine wrap van Libanees platbrood

Ik heb de laatste weken een zwak voor Midden-Oosterse smaken. Falafel, hummus, kikkererwten, aubergine, harissa en ga zo maar door. Deze falafel-aubergine wrap van Libanees platbrood is ideaal voor een snelle, maar overheerlijke avondhap. 

Inspiratie

Een dagje rondslenteren in Amsterdam en wat tentjes afgaan, zorgt voor gezelligheid en heerlijke food inspiratie. Zo liep ik 2 weken geleden liep ik met mijn beste vriend toevallig Le Sud binnen. We wilden naar Dophert (vegan restaurant, dikke aanrader), maar voor we dat deden viel ons oog dus op Le Sud. De hele koeling zat vol met allerlei Midden-Oosterse hapjes. Daar stelden we dus onze eigen Libanees platbrood-wrap samen. Lekker dat het was, omg!

Thuis na maken

Ik moest die wraps dus ook hier thuis maken. Supermakkelijk, koken kun je het niet echt noemen – maar wel mega lekker. Ideaal voor in het weekend of een avond waarop er weinig tijd is om te koken.

Hoe maak je deze falafel-aubergine wraps?

Zoals ik al zei, het is niet echt een recept met een stappenplan of instructies, maar de volgende ingrediënten zijn lekker om het platbrood mee te vullen:

• Libanees platbrood (elke Turkse/Arabische supermarkt en sommige Indiase supermarkten verkopen het ook)
• Falafel (Bijv. van het merk Garden Gourmet – bij de AH)
• Aubergine: dit kun je bakken in een pan met wat komijnpoeder, maar je kunt ze ook zacht grillen op een contactgrill of grillpan. Dat laatste geniet mijn voorkeur omdat de aubergineblokjes dan smeuïg en zacht worden. Grill de aubergine in plakken, daarna kun je ze in blokjes snijden
• Saus: maak een sausje van hummus en plantaardige yoghurt – die combinatie is héérlijk! Ik kies altijd voor pittige hummus en ongezoete sojayoghurt. Voor 3 eetlepels sojayoghurt staat 1 eetlepel pittige hummus – maar je kunt hierin variëren met de verhouding naar eigen smaak.
• Saus: je kunt ook de spreads van Mister Kitchen’s gebruiken. Dit zijn veganspreads op basis van peulvruchten en groenten. De saus van hummus en yoghurt geniet mijn voorkeur.
• Frisheid: verse muntblaadjes smaken heerlijk bij deze falafel-aubergine wraps.

En, heb ik je al lekker gemaakt om deze makkelijke weekendhap te maken? Tag me met #mitusmeatlessfood op Facebook op Instagram als je ze maakt, ik ben benieuwd! :-).

Liefs,

Mitu