Wat ik eet op een dag – dagmenu 21
Vandaag deel ik mijn dagmenu weer met je met een unieke smoothie ontbijt, een royale maar gezonde lunch en een Hollands maaltje met ‘vis’ en aardappelpuree.
Ontbijt: red beet smoothie
Ik ben totaal niet dol op bietjes, maar ik eet ze wel af en toe omdat ze gezond zijn. Deze smoothie bestond uit 1 gekookte biet, 2 handen vol diepvries frambozen, dezelde hoeveelheid kersen en 200 ML rijst en kokosmelk van Coconut Dream. Hier heb ik 2 glazen smoothies uit gehaald, dus Bob heeft er ook een gehad. De smaak van de biet is gelukkig niet overheersend en de frambozen en kersen smaken zoet en fris tegelijk.
Lunch : Salade Royal
Tomaat, wortel, komkommer, tomaat, een halve gele paprika, een augurk, zongedroogde tomaat, spinazie en nog gebakken ui, courgette, champignons en tomaat. Yes, wij lunchen meestal met een royale salade. Hier zat nog een restje gekruide tofu blokjes van de vorige dag bij. De salade zit door de verschillende soorten groenten vol met zoet en zure smaakjes. De halve avocado maakt het helemaal af.
Diner: Aardappelpuree met een visburger
Aardappelpuree met havermelk van Oatly ( de barista edition), peper, zout en nootmuskaat. Daarbij heb ik sperzieboontjes gekookt en een parmezaanse kaas gemaakt van edelgistvlokken en ongebrande cashewnoten. Smaakt heerlijk bij de aardappelpuree. De visburger van Vivera lijkt wel de real deal, maar is 100% plantaardig en dus diervriendelijk. Als jij ‘m nog niet geproefd hebt, moet je dat zeker weten gaan doen! Nog een toef vegan mayo erbij (Mayolijn van Remia) en dit Hollandse maaltje is helemaal af en helemaal veganistisch 🙂
