Wat ik eet op een dag #56
Een nieuwe Wat ik eet op een dag met verschillende en makkelijke maaltjes. Dit keer yoghurt met gedroogde kruiden als ontbijt, een salade als lunch en aardappeltjes uit de oven met pesto tijdens het avondeten.
Wat ik eet op een dag
Ontbijt – sojayoghurt met peer en gedroogde tijm
Hier zie je ongezoete sojayoghurt (AH merk), met gedroogde tijm, walnootjes, een rijpe peer en wat kokosbloesemsiroop. De combinatie van gedroogde tijm met zoet is heel erg lekker, vooral met peer. Als je een keer wat anders wilt – zonder dat de smaken te overheersend zijn – moet je dit zeker proberen.
Tussendoor – Juicejunkies Smoothie
Vaak sla ik een tussendoor over als ik flink ontbeten heb. Door de yoghurt kreeg ik na 2 uurtjes wel weer trek. Ik ging voor een groene smoothie – dit keer voor een pre-packed bevroren zakje met groente en fruit van Juicejunkies.nl. The green machine heet deze smoothie en er zit broccoli, spinazie, selderij, ananas en banaan in. Ik heb kokoswater gebruikt om er een smoothie van te maken.
Lunch – left over salade
Ik had nog gewokte spitskool over van de vorige avond – die spitskool zie je bijna niet op de foto haha. Want daarboven op ligt komkommer, tomaat en augurk. Verder had ik spinazie met champignons en wat gezeefde tomaten uit blik gebakken – daar ging later nog gekookte quinoa bij. De salade was naast smakelijk ook voedzaam en vulde goed. De laatste tijd ben ik wat minder braaf met salades dus ik ga proberen er nu weer meer een gewoonte van te maken.
Avondeten – aardappeltjes en rode ui uit de oven – met pesto
Dit was erg lekker. Ik had een berg kleine (geen krieltjes) aardappeltjes en bedacht me dat ik zin had in aardappelen én pesto. We aten de aardappeltjes met de gehaktschijf van Vegafit voor de bite en extra smaak. Wat vegan mayo (dit keer van Jean Bâton) erbij en het maaltje was compleet. De uien gaan ook in de oven en dat maakt ze zacht en zoet, heel lekker. Ik kookte de aardappeltjes met schilvoor ongeveer 10 minuten en daarna heb ik ze nog (ingekwast met wat olie) in de oven gedaan voor ongeveer een half uur op 200 graden. De uitjes gingen tegelijkertijd in de oven – die je snijd je van bovenaf in 8 partjes zonder ze helemaal door te snijden – zodat het op een lotusbloem lijkt. Ook de uitjes heb ik ingekwast met olie en verpakt in aluminiumfolie. De gehaktschijven bakte ik een paar minuten in een koekenpan (zonder olie).
Dit was alweer mijn eetdagboekje, sweets! ‘s Avonds geen snack of iets gehad want dit avondmaaltje vulde gelukkig erg goed.
Liefs, Mitu