Wat ik eet op een dag #55 – weekend

Het is alweer een paar weken geleden, maar dit eetdagboek omvat de maaltjes die ik vorig weekend verorberde. Zo kun je wat nieuwe en snelle weekendinspiratie op doen. Zet je maar schrap want op deze weekenddag werkte ik behoorlijk wat koolhydraten naar binnen ;).

Ochtend

Hoewel ik vaak met brood ontbijt in het weekend, had ik mega veel zin in overnight oats ofwel geweekte havermout. Ik heb sindskort geleerd dat granola allemachtig lekker is in geweekte havermout. Dit is een beste powermaaltijd, omdat er ook nog gebakken banaan ingaat en ik was heel lang gevuld. Ik maakte de havermout de avond ervoor met de kokosrijstmelk van Coconut Dream, wat rozijntjes en dat ging afgedekt de koelkast in. De volgende ochtend ging er nog wat home made granola overheen. Die ik maak ik heel simpel door muesli (Ik gebruik die van Meesters van de Halm zitten met gedroogde vruchten, zonder honing) te malen in de blender en vervolgens met een beetje kokosbloesemsiroop (aggave kan ook) te mengen. De banaan bakte ik in een koekenpan met een heel klein beetje olie en kaneelpoeder. Wat je krijgt is zacht zoete havermout met het knapperige van de granola en het heerlijke zoete van de banaan. Echt yummie.

Late lunch – broodje zoet

Een tussendoor was echt niet nodig met zo’n vullend ontbijt. Tijdens de lunch had ik weer echt zin in zoete smaken en ik ging er voor. Deze boterham is me er eentje: er ligt pindakaas op, wat plakjes banaan en de pure hagelvlokken van De Ruijter (verslavend lekker). De sandwich ging op de grill zodat alles lekker warm wordt en de chocolade smelt. Dit is echt heel lekker en een beetje mijn guilty pleasure.

Avondeten – burgers met gyrosveggie

 

Weer geen tussendoortjes gehad. Meestal eet ik juist tussendoortjes in het weekend, maar door die boterhammen was ik wel even zoet – mijn maag dan. Ik had nog 4 hamburgerbroodjes over die op moesten voor ze oud werden. Je koopt ze bij de Jumbo en ze zijn vegan. Je zag het van de week al op mijn blog voorbij komen: de gyrosveggie gemaakt van oesterzwammen en gyroskruiden. Die zag ik voorbij komen bij Wateetjedanwel.nl en omdat ik dol ben op paddestoelen leek dit echt wat voor mij.

Nou ik kan je vertellen: oesterzwammen in combinatie met gyroskruiden is echt heeeel lekker! Dus ik dropte een recept van een kikkererwtenomelet met veggiegyros. Afgelopen weekend maakte ik er hamburgerbroodjes mee. Je bakt de oesterzwammen met gyroskruiden (check effe of er zout in zit, anders zelf toevoegen). Daar gingen nog gegrilde uienringen en tomaten op (op de contactgrill gedaan) en vegan plakken kaas. Per hamburger heb ik z’n 75 gram oesterzwammen gebruikt.

Ik maakte er nog een knoflooksausje bij van 3 eetlepels Mayolijn (is vegan mayo van Remia) en 5 eetlepels ongezoete sojayoghurt (van de AH) met verse bieslook, 1,5 theelepel knoflookpoeder, 1 theelepel uienpoeder en zwarte peper. Dit was echt smullen.

TIP: dit eet denk ik nog veel lekkerder met pitabroodjes! Mijn hamburgerbroodjes moesten op, maar echt makkelijk eten is het niet met die oesterzwammen haha. Doe de hamburgerbroodjes wel even in de oven als je er ook voor gaat ;-).

Nou lieverds, niet per se een heel gezond eetdagboekje (het kan ook ongezonder haha), maar wel heel lekker en weekendproof. Hopelijk zat er inspiratie tussen en alvast een fijn weekend!

Liefs,

Mitu