Wat ik eet op een dag #44
Een nieuwe Wat ik eet op een dag om mijn zonnige en makkelijke receptjes met je te delen. Dit is wat ik gisteren (in het weekend dus) gegeten heb. Normaal gesproken maak ik er een weekendversie van, maar ik moet zeggen dat ik niet overdreven veel heb gegeten dit weekend en ook geen gerechten heb gemaakt die meer tijd vergen. Het zijn dingen die ook doordeweeks bij mij op het menu zouden kunnen staan, dus hopelijk kun je inspiratie opdoen :-).
Wat ik eet op een dag
Ontbijt – Fruity Bananasplit
1 Banaan door de helft, pindakaas, 2 schepjes ongezoete sojayoghurt, kersen en aardbeien als ontbijt. Ik at er ook nog een boterham met pindakaas bij en dronk 2 kopjes zwarte koffie. Heerlijk dat het kersenseizoen is begonnen want ik ben er gek op. Door de boterham die ik erbij at was ik lang verzadigd.
Tussendoor : niks behalve kopje koffie (weer, I know ik ben verslaafd)
Lunch – Magioni pizza
We hadden nog 2 Magioni bodems liggen – de nieuwe variant met courgette, erwt, rijstebloem en een vleugje matcha. ‘Waarom ook niet, pizza als lunch op een zondag?’ dacht ik toen. Zo gezegd, zo gedaan. In plaats van een tomatensaus, heb ik de bodem vol met plakken tomaat belegd, verse knoflook gebruikt, gegrilde paprika (dat vond ik niet zo heel lekker trouwens, was uit pot), plakken courgette, peper, zwarte olijven, een beetje geraspte kaas van Veggi Filata en een plak vegan cheddar in stukjes gescheurd (merk Vegan Deli). De pizza moest er zo’n 12 minuten in totaal in dus dit was echt nauwelijks werk. Ik heb de pizza heel verantwoord gedeeld met Bob – dan valt het ook weer heel erg mee. De bodems zijn sowieso niet erg groot – daarom krijg je er 2 in een verpakking.
Tussendoor – ijskoffie
Ik heb geen foto! Helemaal vergeten. To be honest : het zag er niet echt uit (niet dat het uit maakt) en het had veel lekkerder gekund, lees: het had veel zoeter gekund. Ik heb er kokosbloesemsiroop doorheen gedaan als zoetmaker, samen met een flinke schep Abbot Kinneys schepijs (smaakt naar frozen yoghurt). Nou, het had nog veel zoeter gekund. Ik begon mij ineens af te vragen hoeveel suikers ingaan als je ijskoffie besteld bij een die koffietentjes..
Avondeten – BBQ ging aan!
We waren niet van plan om te barbecuen (klinkt misschien gek met dit mooie weer), dus hadden niet per se de juiste boodschappen in huis. Wel had ik paarse aardappelen (zo lekker!) in huis liggen en de plantaardige biefstukc van Vivera! Die kunnen beide perfect op de BBQ. De paarse aardappelplakken heb een beetje bestreken met olijfolie en gekruid met gedroogde oregano wat een heerlijke combi is. Ook maakte ik een knoflookmayo van Mayolijn (vegan mayo van Remia) met verse bieslook, een theelepel knoflookpoeder en een theelepel uienpoeder. Ook gingen er knoflookteentjes op de barbecue, verpakt in aluminiumfolie. We leggen ze midden in de kolen, dat gaat lekker snel.
Verder gingen er courgette op de barbecue met dunne plakjes knoflook en geraspte kaas. De nuggets die je ziet zijn vegan goudanuggets: een soort kaas soufflés. Voor zover ik weet worden ze niet verkocht in supermarkten, maar ik mocht ze proberen van Vegan XL. Ze waren lekker, maar niet fantastisch. De aardappelen en biefstukc waren een groot succes op de barbecue.
Verder hadden we Arabisch brood van de Turkse supermarkt (heel dun en luchtig brood, lijkt een beetje op wraps) met allerlei smeerseltjes zoals tapenade en paté.
We hebben ons zo volgepropt tijdens de BBQ dat ik ‘s avonds niets meer heb gehad aan snacks of wat dan ook. Anyways, hopelijk heb je wat inspiratie op gedaan met deze Wat ik eet op een dag.
Liefs, Mitu
