Veggiebowl met komijn yoghurtsaus
Een veggiebowl extravagante. Mijn simpele en zelfgemaakte komijn yoghurtsaus smaakt zo goed bij deze maaltijdsalade + burger. Sinds vorige week post ik elke woensdag een recept waarin ik zo veel mogelijk gekookte en rauwe groenten wil werken. Ook dit maaltje is weer goed gelukt.
Simpel en gezond
Lekker eten kan zo simpel zijn he. Daarnaast ben ik blessed met mijn smaakpapillen, want ik lust nagenoeg alles en ben GEK op groenten. Broccoli vind ik bijvoorbeeld super lekker smaken, ja echt. En het fijne aan dit bordje is dat het ontzettend voedzaam is én als balansmaaltijd kan dienen. De laatste tijd heb ik die wel nodig. Er zijn zo veel leuke dingen te doen in de zomer en daar hoort altijd lekker en veel eten bij. Ik merk het aan mijn buikje. En mijn benen. En armen. Alles wel, eigenlijk. Dus ja, af en toe zo’n bord met bijna alleen maar groenten: very very welcome.
Oh en dan die burger
Jep, bijna alleen maar groenten. De burger is voor de bite en ik raad je ten zeerste aan om de vegan burgers van Garder Gourmet te gebruiken: wat een smaak! Het komt heel dicht in de buurt van de vleeshamburgers. Alleen deze zijn nóg lekkerder want: diervriendelijk ;-).
Compleet
Dus gekookte broccoli en sperziebonen, rauwe rode uitjes, paprika, tomaat en avocado. Een kleine zoete aardappel met een burger, en een komijn yoghurtsaus om de boel compleet te maken. Bovendien krijg je met dit maaltje een boel vitamine A, C, B6 en veel vezels binnen. Hopelijk ben je al om. Hier het recept :-).
Recept veggiebowl met komijn yoghurtsaus
Ingrediënten voor 2 personen
- 1 Gekookte broccoli
- 200 Gram sperziebonen, gekookt
- 2 kleine zoete aardappelen, gekookt
- 1 Kleine rode ui, gesnipperd
- 1 Rode paprika, in kleine blokjes gesneden
- Stuk of 10 tomaatjes in partjes gesneden (die van Lidl)
- 4 Eetlepels sojayoghurt
- 1 of 2 Theelepels komijnpoeder (proeven en naar eigen smaak hoeveelheid toevoegen)
- Zwarte peper en zout
- 1 Avocado, door de helft en in reepjes gesneden
- 2 vegan burgers van Garden Gourmet
Bereiding
Eigenlijk super simpel. Hierboven zie je welke groenten gekookt moeten worden, welke groenten rauw zijn en hoe ze gesneden moeten worden. Meng de geperste komijnpoeder in de sojayoghurt. Bak de burgers enkele minuten en tast toe!
-XOXO-
