Veggie speltpizza met pestocrème
Een veggie speltpizza die heel snel klaar is, maar wel met een smakelijke zelfgemaakte tomatensaus? En een pestocrème om het af te maken ? Yes, en dat allemaal in een korte tijd :-).
Veggie speltpizza
Dit is voor de dagen dat ik geen zin heb om te koken maar wel, je raadt het al, goede smaken wil proeven en wil genieten. Wat is er dan makkelijker dan een paar lekkere groenten op een kant en klare spelt pizzabodem knallen? En wat is er nog lekkerder dan toch een zelfgemaakt tomatensausje in 2 minuten in elkaar flansen? Eentje waar niets ‘geks’ aan toegevoegd wordt. Sounds perfect to me.
Wat maakt deze speltpizza zo fijn?
Zelf een bodem maken is het lekkerst, maar ik ben best blij met de verse pizzabodems van Tante Fanny (vegan). Zo krijg ik meer vezels binnen dan een bodem van tarwe. De tomatensaus is echt heel simpel en misschien niet echt tomatensaus te noemen. Het bevat in ieder geval wel veel smaak. De saus maak je door 2 of 3 tomaten te pureren in de blender met knoflook, peper, een beetje olijfolie en een theelepel gedroogde oregano. Zout laat ik achterwege omdat de de bodem al veel zout bevat. Dan nog lekkere groenten zoals courgette, zwarte olijven, rode ui en zoete cherry tomaatjes : past zo lekker bij elkaar.
Pestocrème
En terwijl de speltpizza in de oven ligt, kun je ook nog eens een pestosausje maken van verse basilicum. Hmm, hoor jij dat ook? Die unieke smaak van zwarte olijven, het lichte van courgette, het pittige van rode ui en die heerlijk friskruidige basilicum in crème vorm. Jaa, deze pizza is echt yummie. En dan plantaardige kaas erbij, dus van top tot teen vegan. I like.
Recept veggie speltpizza met pestocrème
Benodigdheden: foodprocessor/blender & vijzel
Bereidingstijd: 30 minuten (inclusief oventijd)
Ingrediënten voor 2 personen
- 1 Verse speltbodem van Tante Fanny (Jumbo)
Tomatensaus:
- 2 of 3 tomaten, afhankelijk van de grootte
- 2 Knoflookteentjes
- Theelepel gedroogde oregano
- Peper
Beleg voor pizza:
- Cherrytomaatjes in plakjes, zoveel als je wilt
- Een kwart courgette in plakken en dan kwartstukjes gesneden
- Zwarte olijven door de helft, zoveel als je wilt
- 1 rode ui in dunne repen
- Vegan geraspte kaas (een van de biowinkels)
Pesto crème:
- Bakje verse basilicum
- Een handje pijnboompitten
- 1 Klein knoflookteentje
- Olijfolie
- Zout
- Peper
Bereiding
- Doe de tomaten en de rest van de ingrediënten voor de saus in een blender of foodprocessor en maal tot een sausje.
- Smeer het sausje uit over de speltbodem.
- Beleg met vegan geraspte kaas, rode ui en met de rest van de ingrediënten en doe in de oven. Op de verpakking van Tante Fanny staat de hoogte van de temperatuur per type oven en de oventijd vermeld.
- Maak nu ondertussen de pestocrème door verse blaadjes basilicum met olijfolie, pijnboompitten, een knoflookteentje, peper en zout in een vijzel te stampen/pureren. In een hakmolentje kan ook. Je krijgt dan alleen niet een crème structuur, maar de pestostructuur.
Geniet van de smaken! 🙂
