Vegan zuurkoolstamppot met zoete aardappelen
Vegan zuurkoolstamppot met zoete aardappelen en cranberry’s. Het is een lichtzoete en friszure combinatie en een echte aanrader voor de zuurkoolfans.
Makkelijke stamppot
Ik ben nog steeds in de fase van lekker en makkelijk en zo kort mogelijk in de keuken staan. Deze stamppot is binnen een half uur klaar en je hoeft er bijna niets voor de te doen behalve snijden, laten koken en stampen. Als vleesvervanger gebruik ik vegan nuggets of krokante schnitzels van Vegafit. Geeft een lekkere hartige smaak aan de friszure stamppot en een fijne bite. Hier het recept!
Een heerlijk, lichtzoete en zure zuurkoolstamppot. De combinatie met zoete aardappelen en gedroogde cranberry's smaakt speciaal en is een echte aanrader als je van zuurkoolstamppotjes houdt. Gebruik vegan nuggets of krokante schnitzels voor de hartigheid en bite.
- 3 zoete aardappelen per persoon
- een pak zuurkool (naturel)
- 2 handjesvol gedroogde cranberry's
- vegan schnitzels of nuggets (bijv van Vegafit)
-
Kook de zuurkool in 25-30 minuten gaar zoals aangegeven op de verpakking.
-
Schil de zoete aardappelen en kook ze in 12-15 minuten gaar. Zorg dat de zuurkool en zoete aardappelen tegelijk klaar zijn.
-
Doe de vegan nuggets of schnitzels in de oven of in een pan wanneer je begint met de stamppot.
-
Stamp de zuurkool en zoete aardappelen tot een stamppot. Voeg de cranberry's toe en roer alles nog even door elkaar.
-
Snijd de nuggets of krokante schnitzel in reepjes en voeg ze te aan de stamppot. Lekker met een beetje vegan mayo erbij.
Ik hoop dat je geniet van het makkelijke maaltje. En vergeet me niet te taggen met #mitusmeatlessfood op Facebook of Insta als je een receptje van me maakt! 🙂
Liefs,
Mitu
