Vegan wat ik eet op een dag #35
Vandaag een nieuwe Wat ik eet op een dag zodat je makkelijke inspiratie op kunt doen! Ik kan je nu alvast verklappen dat mijn ontbijtje verrukkelijk is.
Ontbijt – warme kersen & gebakken banaan
Sojayoghurt met kokosrasp, diepvries kersen opgewarmd in een pannetje, gebakken banaan en een heel klein beetje geraspte pure chocolade. Dit is zo’n goddelijke combinatie, ik overdrijf niet. De kersen en banaan zijn zo lekker zoet, echt hemels. Het klinkt als veel werk, maar het is makkelijk. Oké, je moet een paar handelingen verrichten maar alles bij elkaar kost het je maar 5 minuten werk. Daarna is het genieten geblazen 😉
Tussendoor: grote banaan
Lunch – salade royal
De afgelopen afgelopen 2 weken heb ik heel vaak mijn lekkere, gezonde salades links laten liggen. Niet omdat ik er geen zin in heb, maar omdat ik te lui ben of omdat ik vergeet te eten, echt. En dan op het moment van een ontzettende lege maag – grijp ik naar iets makkelijks en veel minder voedzaam. Dat moet dus echt stoppen van mezelf deze week. Ik heb een onzuivere huid de laatste weken en heb het gevoel dat het ook komt doordat ik minder groenten eet. Ik weet het niet zeker natuurlijk, maar sowieso is het niet goed dat ik mijn lunch zo goed als over sla..
Deze salade ging er heel goed in. Ik heb komkommerplakjes met hummus op het bord liggen en gebakken champignons, ui, paprika en courgette in wat shoarmakruiden. Dan nog een gegrilde paprika (uit een pot) en groene olijven Man, wat was dit lekker en dan besef ik dat ik het wel mis om zo lekker te lunchen. Heb er trouwens ook een geroosterde boterham bij gegeten en daarna een fruitbord met sinaasappel, banaan en kiwi. Lekker :-).
Tussendoor: een appel
Avondeten – linzenpotje
Wauw: makkelijk en zo ontzettend smakelijk! Ik maakte een rode linzen met een eetlepel kerriepoeder, een theelepeltje komijn- en korianderpoeder en komijnzaadjes. Verder heb ik er partjes ui bij gedaan, wortels, een aardappel in kleinere stukken en verse tomaten. Dan nog wat zout en een pepertje dat je lekker vindt. Alles pruttelt in de linzen en de combinatie is heerlijk. Als je dit wilt maken, zorg dat het water een centimeter of 5 boven de linzen uitstijgt in de pan. Je gaat genieten 🙂
En verder geen snacks deze dag! Ik heb afgelopen week meer dagen ertussen gehad dat ik niet snoepte dan wel. Best goed, toch? 😉 Anyways, hopelijk zit er inspiratie tussen :-).
PS. Stemmen stemmen stemmen!
En als jij geniet van mijn recepten en mij wil laten winnen (Oh, I sure do hope so!): zou je dan op mij willen stemmen voor de Vegan bloggers award? Je zou me er heel blij mee maken. Klik, stem and it’s done! :-).
Liefs en -XOXO-