Vegan pizza met kikkererwten & avocado
De ultieme vrijdagavond- of weekendvoer: pizza. Deze pizza is ook nog eens anders dan anders en mega lekker. Ik hou van mijn traditionele pizza’s met kaas (vegan wel), maar deze variant gemaakt met een veggie spread vol smaak, is een heerlijke tegenhanger als afwisseling. De veggiespread is gemaakt van tomatensaus, uien, knoflook, kikkererwten en Marokkaanse kruiden voor stoofgroenten.
Smeuïge pizza en de smakenblend is perfect
De pizza heeft een exotisch, Marrokkaans tintje. Ik heb de Marrokkaanse kruiden (stoofgroenten) van Euroma gebruikt (foto hieronder). Voor de bodem gebruikte ik de green crust bodem van Magioni (Albert Heijn), maar de bloemkoolbodem smaakt ook heerlijk bij deze veggiespread. De spread voor de pizza heb je in 5 minuten gefixt. Dan is het nog een kwestie van beleggen en de pizza’s in de oven gooien. Bob vond de pizza overheerlijk – en dat terwijl hij gek is op veel vegan kaas op zijn pizza die hij vervolgens graag dipt in vegan mayo (haha). Hier het makkelijke recept!
Een heerlijke pizza met de groentepizzabodem van Magioni en met een smeuïge, smaakvolle tomatensaus, kikkererwten en avocado. 5 minuten werk en daarna in de oven!
- 2 bloemkool of green crust pizzabodems van Magionipizza
- Blik biologische gezeefde/gepelde tomaten (ongeveer 400 gr of meer)
- 1 grote ui gesnipperd
- 1 fijngeperste knoflookteen
- 1 theelepeltje cayennepeper
- 2,5 theelepels Marokkaanse kruiden - groentestoof Euroma
- Een blik (400 gram) kikkererwten
- Een paar handjes vol spinazie (optioneel)
- 1 theelepel zout
- 1 rijpe (grote) avocado
-
Doe de pizzabodems van Magioni onbelegd in de oven voor 4 minuten - zoals op de verpakking vermeld staan (zie op de verpakking voor de oventemperatuur).
-
Bak de uiensnippers en geperste knoflook in wat olie in een grote koeken- of wokpan tot de uien glazig worden. Voeg vervolgens de tomaten uit blik toe en roer. Voeg een minuut later de uitgelekte (en gewassen) kikkererwten toe er roer. Voeg de laatste minuut nog eventueel verse spinazie toe en roer nog eens. Dit alles duurt zo'n 5/6 minuten.
-
Haal de pizzabodems na max 4 minuten uit de oven en beleg ze met de veggiespread en doe nog eens 8-10 minuten in de oven.
-
Haal de pizza's uit de oven zodra ze klaar zijn en beleg nog met stukjes avocado. Super lekker!
Geniet van dit comfy maaltje :-). En heb je dit recept (of een ander) gemaakt? Tag me met #mitusmeatlessfood op Facebook of Instagram en maak me blij, haha!
Liefs Mitu
