Vegan tikka masala
Met deze vegan tikka masala was ik op zoek naar herkenning en herinneringen. De lekkere smaken uit mijn mama’s keuken. Smaken die me aan vroeger doen denken en die ik kan veganizen, zodat ik het niet te hoef te missen. Met dit recept is dat zeker weten gelukt.
Vegan tikka masala
Chicken tikka masala is een Brits-Indiaas gerecht. In de Bengaalse keuken wordt het minder vaak gegeten dan in de Indiase, maar toch erg populair. Tikka staat voor pittig/gekruid en masala staat voor specerijen, wat meteen de lading dekt.
Smaak?
De truc bij tikka masala is dat de kip lang gemarineerd wordt in een yoghurtsaus met heel veel specerijen. De kruidige en zure smaken trekken zo in de kip. Eigenlijk heb ik precies hetzelfde gedaan alleen dan met vegan ‘kipstukcjes’ van Viva Vivera.
Wat heb je nodig?
Voor de specerijenmengsel gebruik ik onder andere Garam (warm) Masala. Dit is een mengsel van specerijen die stuk voor stuk nodig zijn in het tikka masala recept. Jonnie de Boer heeft onder andere een Garam Masala specerijenmix te koop in alle supermarkten. Dan voeg je nog een x-aantal kruiden toe en maak je daar een yoghurtsausje mee voor de marinade.
Tikka masala is het lekkerst met naan of rijst. Zoals je op de foto ziet heb ik de rijst gemengd met doperwtjes, veel koriander en rode ui. Maar ik wissel het maar al te graag af met naan brood, hmmm.
Recept vegan tikka masala
Ingrediënten voor 2 personen
- Biologische zilvervliesrijst of naan
- Kipstukjes van Viva Vivera
- 1 Grote ui grof gesnipperd
- 1,5 Eetlepel Garam Masala kruiden
- Extra zwarte peper
- Halve theelepel komijnpoeder
- 2 Laurierblaadjes (voor de smaak & aroma, niet opeten)
- Sap van een halve citroen
- 1 Theelepel paprikapoeder
- Verse koriander, zo veel mogelijk
- 2 Grote knoflooktenen, geperst
- Een Stuk verse gember van 1 bij 1 cm
- 5 Eetlepels soja yoghurt
- 3 Tomaten, waarvan 1 gepureerd in de blender
- 75 ML water
- 2 theelepels ruwe rietsuiker voor de zoete balans!
Bereiding
- Meng alle specerijen, sap van een kwart citroen, de yoghurt, 1 knoflookteen, gember, en ‘kip’ door elkaar. Voeg nog wat extra zwarte peper Laat minimaal 5 uren afgedekt in de koelkast staan. Een hele nacht mag dus ook.
- Pureer 1 tomaat in de blender.
- Fruit de ui en nog een geperste knoflook in een pan met wat zonnebloemolie. Doe nu de gemarineerde kipstuckjes met alle yoghurt erbij en roer goed. Voeg nu ook de gepureerde tomaat erbij en bak op middellaag vuur.
- Voeg na ongeveer 5 minuten bakken overige 2 tomaten toe die je in ronde plakken plakken hebt gesneden.Aangezien de vegan kip snel ‘gaar’ is, ben je na 15 minuten bakken wel klaar. De laatste 2 minuten bak je nog een flinke dosis verse koriander mee.
Je vegan tikka masala is klaar! Ervaar die explosie aan specerijen en geniet 🙂 Tip: als je echt van pittig houdt voeg je een stukje peper toe. Bijvoorbeeld de zaadjes van een gedroogde chilipeper of een klein stukje Madam Jeanette.
Wat is jouw favoriete gerecht van de Indiase keuken?
