Vegan tapenades

Wat was het heerlijk weer deze week! De lente was te zien, voelen en te ruiken! Ik heb de zon in m’n bol, veel meer zin om buiten te zijn en lekkere dingetjes te maken zoals dips en tapenades! Deze vegan tapenades heb ik laatst gemaakt en ze zijn héérlijk. Dit weekend gaat het helaas regenen, maar dat mag de pret niet drukken: zet de kruidenboter, paprikadip en zoete champignons op tafel & geniet!  

Relax & Eat

Je kent het vast wel. Een avondje gezellig borrelen & snacken, je gaat naar de supermarkt en haalt zowat alle schappen met de slechtste snacks leeg. En een dag later denk je ‘shit…’  Deze tapenades zijn ideaal: ultiem genieten van die lekkere smaken met een glaasje rode wijn, en dan zijn die snacks ook nog gezonder dan die uit de winkel :-).

Vegan roomboter

Oooh, ik was zoo enthousiast toen ik de 100% plantaardige boters van Becel in de schappen zag liggen! Je hebt Amandel, Walnoot en de Avocado-limoenolie boter. Die laatste leek mij perfect voor zelfgemaakte kruidenboter. Daarnaast heb ik paprikadip gemaakt van gegrilde paprika uit de oven met peterselie en walnoten. Die is ook makkelijk te maken en vol van smaak. Een rood pepertje geeft bovendien de perfecte pit aan deze zoete dip. De kruidige champignons in ketjap hebben een stevigere bite dan de smeerseltjes en passen er daarom heel goed bij. Gebruik volkoren- of spelt stokbrood om de score op die gezondheidsschaal hoog te houden ;-).

Recept Vegan tapenades

Gelukkig is alles ook heel simpel te maken. Als je de volgende volgorde aanhoudt, heb je de vegan tapenades in een uur klaar.

Benodigdheden: foodprocessor of hakmolen

Ingrediënten paprik dip

Genoeg voor een dipschaaltje – als je meer wilt: ingrediënten verdubbelen

• 1 Grote rode paprika
• Een handjevol verse platte peterselie
• 1 Knoflookteentje
• 1 Theelepel paprikapoeder
• Rode peper (met of zonder zaadjes)
• 6 Stuks walnoten

Ingrediënten champignons

• Champignons (125-250 gram)
• 1 Volle eetlepel ketjap (bij 250 gram champignons 2 volle eetlepels)
• Handjevol fijngesneden bieslook
• 1 Knoflookteentje

Ingrediënten kruidenboter

• 125 Gram avocado-limoenolie boter (van Becel)
• 2 Knoflooktenen fijn gestampt/geperst
• 10 gram fijngehakte bieslook
• 35 gram fijngehakte peterselie
• Peper en zout, hoeveelheid naar eigen smaak

Bereiding Paprikadip

Snij de paprika in een stuk of 6 grove repen. Leg ze in een ingevette ovenschaal. Bestrijk de paprika ook met olie met een bakkwastje. Stop de ovenschaal in een voorverwarmde oven van 180 graden en laat 30 minuten grillen. Na een half uur komt de paprika heerlijk zacht en zoet uit de oven. Laat afkoelen.

Tijdens de oventijd de champignons in ketjap maken en begin met de kruidenboter.

We gaan natuurlijk geen tijd verdoen terwijl de paprika in de oven gaart. Snijd 1 teentje knoflook en een handjevol bieslook heel fijn (of doe in een hakmolen). Maak de champignons schoon en bak op middelhoog vuur binnen 10 minuten met de ketjap gaar. Bak de knoflook en bieslook er de laatste 3 minuten bij.

Bereiding kruidenboter

Als je alle kruiden al hebt fijn gehakt (met een mes of in een hakmolen) en de knoflookteentjes hebt fijn geperst, kun je alles door de boter heen roeren tot een glad geheel. Breng verder op smaak met zout en peper.

Paprikadip deel 2

Als het is goed is, is de paprika gaar en afgekoeld. Doe de paprika samen met een knoflookteentje, een handjevol peterselie, de rode peper en de walnoten in een foodprocessor of hakmolen en maal alles tot een dip. Breng eventueel op smaak met zout.

Snij de stokbrood in plakjes, schenk een goed glas wijn in & GENIET .