Vegan sushi bowl recept
De laatste dagen ben ik minder actief geweest op mijn blog wegens (onder andere) de hitte, maar deze vegan sushi bowl is oh zo lekker – ook op de warme dagen :-).
Vegan sushi bowl – lekkere afkoeling
Pfff, laten we nou eerlijk zijn. In deze hitte wil je toch zo kort mogelijk in de keuken staan? Vooral bij ons, want de temperaturen lopen binnen (in de keuken) behoorlijk op. Dit vegan sushi bowl recept is gelukkig zo klaar. Je eet het koud – ik vind dat zo lekker met dit weer. Het leuke aan deze bowl is dat je de sushi smaak ervaart zonder al die moeite hoeven te doen (sushirijst maken, rollen enz.). Dit is de makkelijke versie, maar wel heel erg lekker.
Wat zit er allemaal in?
Uiteraard rijstazijn om de rijst die zoetzure smaak te geven – dat is immers de definitie van ‘sushi‘. Verder gaat er knapperige tofu in die op smaak is gebracht met tamari en gembersiroop – zo lekker! Dan nog zure wortel, avocado, zeewier en sesamzaadjes. Ik gebruikte wasabi sesamzaadjes – die zijn wat pittiger. gekocht bij Amazing Oriental, maar je kunt ook bij je plaatselijke toko checken. Hier het recept :-).
Ervaar de heerlijke smaken van sushi zonder te rollen en alles wat daarbij komt kijken. Deze vegan sushi bowl is heerlijk om koud te eten en gemaakt met onder andere knapperige tofu die op smaak gebracht is met tamarinde en gembersiroop
- witte rijst voor 2 personen
- 250 gram tofu
- 1 grote winterpeen / wortel geraspt
- sap halve citroen
- 150 ML rijstazijn
- 2 avocado's
- 2 vellen zeewier (meer kan natuurlijk ook)
- 2 theelepels sesamzaadjes
- 5 eetlepels tamari/ sojasaus
- 4 eetlepels gembersiroop
-
Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking. Laat daarna zo lang mogelijk afkoelen. Ik maak de rijst ruim van te voren, zodat ik een koude sushi bowl heb.
-
Snijd de tofu blok in vierkante plakken van minimaal een cm dik. Snijd ze vervolgens diagonaal zodat je driehoekjes krijgt.
-
Verhit een flinke laag zonnebloemolie in een koekenpan met goede anti-aanbak laag. Leg de tofu plakken hierin en bak elke zijde lekker knapperig. De zijdes schroeien dicht en krijgen een krokante laag. Dit kan per zijde enkele minuten duren. Houd in de gaten terwijl je de groenten snijdt.
-
Was de wortel, schil heel lichtjes en rasp vervolgens met een rasper.
-
Check ondertussen de tofu en keer van zijde als het nodig is.
-
Voeg het sap van de citroen aan de wortelrasp toe en roer. Laat het rusten terwijl je met de rest bezig gaat.
-
Blijf de tofu checken en keer om indien nodig.
-
Snijd de avocado's door de helft, verwijder de pit en snijd in plakken.
-
Als de tofu naar voorkeur knapperig en klaar is, gooi je de overgebleven olie eruit. Zet het vuur op het laagst en voeg de sojasaus/tamari en gembersiroop toe. Roer door elkaar en zet na een minuutje het vuur uit. Laat afkoelen.
-
Knip de zeewier in lange dunne stroken (ongeveer 2,5 cm) en knip vervolgens door 3. Wikkel de zeewier om de avocadoplakken heen en bewaar de rest van de zeerwier voor in de sushibowl - knip deze stroken wel even in vierkantjes.
-
Meng nu de rijstazijn door de afgekoelde rijst en roer goed door elkaar. Proef even of je de rijst zoetzuur genoeg vindt - voor mij is het al snel genoeg. Voeg zo nodig wat extra rijstazijn toe.
-
Maak nu je sushi bowl door alles erop te leggen. Serveer een extra kommetje met sojasaus zodat je de tofu erin kunt dippen of wat over de bowl heen kunt schenken.
Pin dit recept en bewaar het voor later!
Hopelijk geniet je ervan net zoals wij én van de zon – maar dat moet vast lukken ;-).
Liefs, Mitu
