Vegan ontbijt pannenkoekjes van havermout
Deze gezonde, vegan ontbijt pannenkoekjes van havermout zijn heerlijk van smaak, snel klaar en gemaakt zonder ei.
vegan ontbijt pannenkoekjes van havermout
Havermout kan hier thuis echt niet gemist worden. Ik ontbijt er bijna dagelijks mee – met uitzonderingen in het weekend. Dan gaan we voor warme broodjes of deze heerlijke vegan ontbijt pannenkoekjes gemaakt van havermout. Ook onze kleine van 9 maanden smult ervan. De pannenkoekjes zijn dus niet alleen gezond, maar ook kids proof. Bovendien is dit een recept zonder ei. Ja hoor, je kunt prima havermout pannenkoekjes maken zonder ei en nee, ze vallen niet uit elkaar :). Daarnaast gebruik ik (as asual) plantaardige melk en banaan voor het recept.
Wat maakt havermout zo gezond?
Even een lesje voedingswaarden van havermout. Allereerst is het volkoren graanproduct gemaakt van geknipte en verplette havermoutkorrels. Het bevat veel gezonde vezels, vetten en eiwitten. Daarnaast bevat het een goede portie vitamine B1, zink, ijzer en magnesium. De opbouw van havermout per 100 gram in voedingswaarden ziet er zo uit:
- Energie (kcal): 380
- Vetten: 6,9 gram, waarvan onverzadigd: 4,72 gram
- Koolhydraten: 66,3 gram
- Proteïne: 16,9 gram
- Vezels: 10,6 gram
Zo in eerste oogopslag zie je dat havermout, net zoals alle andere granen, veel koolhydraten bevatten. Wat havermout ondanks dat zo gezond maakt, is dat er maar heel weinig suikers in zitten. De koolhydraten zijn van het complexe soort dat langzaam verteert. Dat zorgt voor een stabiele bloedsuikerspiegel en het geleidelijk afgeven van energie in het lichaam. Daarom zorgt havermout voor een lang verzadigd gevoel.
Plantaardig ontbijtje
Dit ontbijtreceptje toont ook nog eens aan hoe gemakkelijk je plantaardig kunt ontbijten zonder iets te missen. Hoe makkelijk het is om pannenkoeken zonder ei te eten, bovendien. Tegenwoordig is er een scala aan plantaardige melk verkrijgbaar. Kies er een naar jouw voorkeur. Denk aan sojamelk, amandelmelk, hazelnootmelk en ga zo maar door. Ikzelf ben gek op de rijstkokosmelk van het met Dream (verkrijgbaar bij alle A-supermarkten), maar in principe is alles lekker bij dit recept.
toppings voor je ontbijt pannenkoekjes
De pannenkoekjes smaken al zoet van zichzelf door de banaan. Toch smaken toppings er heerlijk bij. Denk aan aardbeitjes, blauwe bessen, peer of een lekkere laag pindakaas :). Let op: je kunt ook pindakaas in het beslag doen. Zoals je leest kun je er lekker mee variëren. De ontbijt pannenkoekjes zijn in 10 minuten klaar, ideaal voor de fijne ochtenden in het weekend.
Pannenkoeken to go: voor op werk of school
Ook ideaal: omdat de pannenkoekjes zo gefixt zijn, kun je ze ook makkelijk de avond, of een paar avonden, ervoor maken en de volgende dag mee nemen naar werk of school. Heerlijk en voedzaam ontbijtje :). Hieronder het recept!
Gezonde ontbijt pannenkoekjes gemaakt van havermout en zonder ei. Supermakkelijk om te maken en zelfs om mee te nemen naar werk of school. Maak het de avond van te voren zodat je 's ochtends niets meer hoeft te doen. Ideaal.
- 100 gram havermout = 14 eetlepels havermout
- 220 ML plantaardige melk - het beslag is vrij dik bijvoorbeeld de rijstkokosmelk van Coconut Dream: heerlijk!
- 2 theelepels vanille aroma bijv. flesje van Dr. Oetker
- 2 geprakte kleine bananen
- 1 theelepel bakpoeder
-
Doe alle ingrediënten in de blender en blend alles grof fijn in een paar seconden. Je kunt er ook voor kiezen alle ingredienten bij elkaar te prakken met een vork - dan blijft de havermout wat grover. Door de blender te gebruiken krijg je fijne (maar stevige) pannenkoeken zoals je gewend bent.
-
Maak een klein beetje olie heet in de koekenpan, zet het vuur hoog. Zet wanneer je daadwerkelijk gaat bakken, het vuur op laag en schep een volle juslepel of voor driekwart volle pollepel met het havermoutbeslag in de pan. Je kunt met de rug van de lepel het beslag een beetje uitspreiden tot een grotere cirkel (omtrek ong 20 cm). Bak aan beide zijden tot het lichtbruin gebakken is. Bak alle pannenkoekjes steeds met een beetje olie op laag vuur en heb geduld: het duurt enkele minuten tot ze pannenkoekjes goed gebakken zijn aan beide zijden.
-
Gebruik eventueel toppings zoals bananenplakjes, blauwe bessen, aardbeien of pindakaas. Je kunt ook een flinke theelepel in het beslag doen!
Een recept van mij gemaakt?
Vergeet me dan vooral niet te taggen met je foto <3. Dat kan op mijn facebookpagina of op mijn Instagram account, waar ik je bijna dagelijks inspireer met alles rondom plantaardig eten en leven.
Geniet ervan lieverds :-).
-XOXO- Mitu