Vegan nacho schotel met vegan kaassaus
Vegan nacho schotel met vegan kaassaus… Is het al weekend? Bij dit overheerlijke vegan nachorecept hoef je de kaas helemaal niet te missen: de vegan kaassaus is om je vingers erbij af te likken!
Vegan nacho’s baby
Het is weekend en dan mogen we ons best overgeven aan de zin om minder gezond te eten, toch? Echt joh, ik heb een zwak voor nachoschotels en deze vegan nacho’s zijn kapotlekker kan ik je vertellen. Het recept is terecht gekomen op mijn blog door een leuke FoodSwap met Mintgreenmind. Ik vind Djuli een leuke blogger om te volgen en dit recept met een überlekkere, plantaardige kaassaus viel mij direct op! Naast recepten, deelt Djuli op MintGreenMind ook van alles over verpakkingsvrije boodschappen, zero waste en slow fashion. Ah fijn, we deden een FoodSwap en uiteraard koos ik voor dit nachorecept :).
Vegan kaassaus over de nacho’s
Een goede salsa, guacamole, zwarte bonen, tomaat… Precies waar een nacho schotel uit moet bestaan. Maar écht hoor, zonder kaas is zo’n schotel niet af. Gelukkig is er tegenwoordig voor de zuivelvrije foodies genoeg keuze aan vegan kaas MAAR deze plantaardige kaassaus is toch wel een pareltje hoor. Menig veganist of plantbased eater kent het recept al, maar ben jij daar niet een van: ga dit maken en je zult geen spijt krijgen.
Waar is de vegan kaassaus van gemaakt?
Allereerst: de vegan kaassaus is zo lekker hartig, vol smaak, heeft pit en gemaakt van ingrediënten die je nooit zou verwachten. De basis van deze kaassaus bestaat uit aardappelen en wortels. Ja? Ja echt! Laat je niet misleiden, wortel en aardappelen, daar hoor je toch andere dingen mee te maken? Zoals stamppotten enzo? Dat is nou zo lijk aan vegan eten: je ontdekt zo ontzettend veel lekkere smaken en je komt erachter dat je zo veel kunt met ingrediënten en groenten.
Wat zit er in de vegan nacho schotel?
Het originele nachorecept bevat maïs. Die vergeet ik geregeld toe te voegen, maar mais is wel heerlijk in de nacho’s. Ikzelf heb nog zwarte bonen toegevoegd aan dit recept, dat zorgt voor extra smaak, bite, vezels en eiwitten. Daarnaast heb ik de gepelde tomaten uit blik vervangen door verse tomaten. Hieronder heb ik het nachorecept onderverdeeld in 3 delen. Zo lees je hoe je de salsa maakt, de vegan kaassaus en de guacamole. Man oh, man, geniet van dit heerlijke recept!
Recept vegan nacho schotel met vegan kaassaus
Per onderdeel zie je welke ingrediënten je nodig hebt.
Maar vergeet ook niet deze ingrediënten te kopen en toe te voegen ! Het recept is voor 2 /3 personen.
- Nacho’s, naturel
- Blikje zwarte bonen
- Optioneel: bosuitjes
- Optioneel: maïs
Stap 1: salsa maken
Bereidingstijd: 10 à 15 minuten
Ingrediënten salsa
- 4 Tomaten, in blokjes gesneden
- 4 Jalapeños, in kleine stukjes gesneden (verwijder de zaadjes als je niet van pittig houdt)
- Blik tomatenblokjes of gepelde tomaten van 400g
- 3 Teentjes knoflook, fijngesneden
- ½ Ui, fijngesnipperd
- Handje koriander
- Sap van een halve citroen
- ½ tl Komijn
Bereiding salsa
- Doe de verse tomaten en de jalapeños (in blokjes gesneden) in een pan en laat ze koken tot bijna al het vocht verdwenen is.
- Doe ze vervolgens met alle andere ingrediënten in de blender en mix tot een grove salsa.
Stap 2: vegan kaassaus maken
Bereidingstijd: 15 minuten
- 300 gram aardeppelen in kleinere stukken gesneden
- 150 gram wortel, in kleinere stukken gesneden
- 30 ml zonnebloemolie
- 200 ml plantaardige melk
- 1 tl citroensap
- 6 Jalapeño slices + 4 el sap uit het jalapeñopotje
- 1 tl tomatenpuree
- maïzena 1 tl
- 1 tl knoflookpoeder en 1 tl uienpoeder
- 6 el edelgistvlokken
- 1/2 tot 1 tl zout
Bereiding vegan kaassaus
- Breng een pan met water aan de kook en doe de aardappel en wortel erin. Laat 10 minuten koken.
- Giet het water af en doe de aardappel en wortel in de blender. Of gebruik een staafmixer.
- Voeg de andere ingrediënten toe en mix tot het een gladde saus is.
- Je kan de kaassaus lauw eten of nog kort opwarmen in een steelpannetje.
Stap 3: Guacamole maken
ingrediënten
- 2 Avocado’s
- 1 Tomaat, in blokjes
- Sap van een halve of hele limoen, naar eigen voorkeur
- 2 à 3 Teentjes knoflook, fijngesneden
- Flinke snuf zout en (zwarte) peper
Bereiding:
- Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en schep het vruchtvlees in een kom. Plet de avocado met een vork.
- Voeg de tomaat, knoflook, limoensap, peper en zout toe. Schep nog eens goed door.
Yes, you’re done! Wait, almost…
Tot slot: de nacho schotel in de oven
Leg de naturelnacho’s in een ovenschaal. Schenk een deel van de salsa over de nacho’s. Schenk de (uitgelekte en gewassen) zwarte bonen over de schotel en tot slot een deel van de vegan kaassaus. Doe de ovenschaal tussen de 5 en 10 minuten in de oven op 175 graden. Serveer de nacho schotel met de rest van vegan kaassaus, salsa en guacamole.
Interview : 5 x Djuli
Lekker weer, lekker eten, reizen, mooie planten en katten!
3. Waarom eigenlijk vegan?