Vegan kikkererwtenomelet met veggiegyros
Een kikkererwtenomelet: lekker, snel gefixt, rijk aan plantaardige eiwitten en smaakt goed met van alles en nog wat. Deze kikkererwtenomelet at ik met gyrosveggie of wel oesterzwammen met gyroskruiden : wat een supercombi!
Geïnspireerd door
De gyros oesterzwammen zag ik voorbij komen op de Instagram van Wateetjedanwel.nl. Aangezien ik dol ben op welke paddenstoelen dan ook, leek de versie met gyroskruiden mij superlekker. En lekker dat het is joh! Het enige wat je gebruikt is oesterzwammen, gyroskruiden en wat olie om in te bakken. Love it. In feite krijg je dus 2 receptjes in dit blogartikel: de kikkererwtenomelet (die je dus heel makkelijk kunt combineren met van alles) en de veggiegyros van Wateetjedanwel.nl – ze heeft een superleuke website met megaveel lekkere recepten. Ik heb trouwens zelf gyroskruiden in elkaar geflanst, maar je kunt dus ook een pakje of potje gyroskruiden gebruiken – wat jij wilt. Bij het recept vertel ik je ook hoe je gemakkelijk gyroskruiden mixt.
Kikkererwtenomelet
Deze omelet is voedzaam en heel makkelijk te maken. Het enige wat je nodig hebt is kikkererwtenmeel (Jumbo, AH of biowinkel), wat specerijen, water en eventueel een scheut plantaardige melk. De omelet is ideaal als lunch. Ik maak de omeletten dan wat steviger, zodat het goed vult tussen de middag. Als avondeten kan het ook prima: dan gebruik ik wat minder beslag in de koekenpan, bak ik ze wat dunner en eet (en maak) ik er meer van. Anyways, hier het recept! 🙂
Leer hier hoe je makkelijk een kikkererwtenomelet maakt, die in combinatie met gyros-oesterzwammen mega lekker zijn. Ik geef je het recept voor beide.
- 45 gram kikkererwtenmeel
- 1 theelepel bakpoeder
- 3 theelepels maïzena
- 100 ML water
- een scheutje plantaardige melk (of gewoon water)
- halve theelepel zout
- flinke theelepel kerriepoeder
- halve theelepel zwarte of witte peper
- halve theelepel komijnpoeder
- halve theelepel paprikapoeder
- halve theelepel knoflookpoeder
- 75-100 gram oesterzwammen (per omelet)
- 2,5 theelepels gyroskruiden (zout toevoegen als dit er niet aan toegevoegd is)
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1 theelepel zout
- kwart theelepel uienpoeder (optioneel)
- kwart theelepel kaneelpoeder
- kwart theelepel zwarte peper
- Handjevol spinazie
- 1 tomaat in plakjes gesneden
- of groenten naar eigen keuze
-
Meng alle ingrediënten voor de kikkererwtenomelet in een kom met een garde tot glad beslag.
-
Gebruik een middelgrote koekenpan met een goede anti-aanbaklaag. Verhit de pan, doe er vervolgens een beetje olie in en giet het beslag erin tot een ronde pannenkoek. Deze omelet wordt vrij dik (halve centimeter) zodat het goed vult. Je kunt ook dunnere pannenkoekjes maken als je er meer wilt eten, met iets minder beslag in de pan.
-
Bak de oesterzwammen in de gyroskruiden met wat olie.
-
Beleg de kikkererwtenomelet met spinazie, tomaat en de gyrosveggie.
Enjoy dears! En als je een recept van me maakt: vergeet me niet te taggen met #mitusmeatlessfood op FB of Instagram – vind ik echt superleuk!
Liefs, Mitu
Over (Eet Geen) Dierendag en mijn favoriete bloggers - Geendierenindekeuken
04/10/2018 @ 14:08
[…] een boerderijtje scharrelen, of in mijn moeders achtertuin). Mitu laat zien dat je ook als veganist een goeie omelet kunt maken. Lekker gevuld met groenten voor je dagelijkse portie vitaminen. Kijk hier voor 20 […]