Vegan hummus & tomaten pasta
Vegan hummus & tomaten pasta met spinazie en gerookte tofu! Binnen 20 minuten staat dit heerlijke maaltje op tafel. En wie had gedacht dat hummus zelfs lekker smaakt in de pasta?
Easy vegan comfort food
Pasta proeft voor mij echt als comfort food. En al helemaal deze tomatensaus op basis van hummus! What? Ja, dat. Ik las erover op het internet en ik was zonder te proeven al verkocht. In combinatie met verse tomaten en de gerookte tofu heb je binnen een handomdraai (welgeteld 20 minuten) een superlekker maaltje op tafel staan. Hier het recept darlings!
Recept vegan hummus & tomaten pasta
Een makkelijke pasta met heel veel smaak door de hummus en tomaten als basis. De combinatie met gerookte tofu maakt het verrassend lekker
- 150 gram volkoren fusilli
- 250 gram verse spinazie
- 300 gram mini trostomaatjes
- 1,5 eetlepel hummus naturel
- 1,5 eetlepel hummus pittig
- 4 eetlepels edelgistvlokken
- optioneel: geroosterde pijnboompitten
- optioneel: een blok gerookte tofu (Supermarkten als Jumbo en biowinkels)
-
Kook de fusilli in 9-11 minuten al dente (zie verpakking).
-
Snijd de tomaatjes in kleine partjes en zet een wokpan met een goede anti-aanbaklaag op het vuur.
-
Doe de tomaten in de hete pan en fruit deze binnen 2 minuten met 3 eetlepels water. De tomaatjes bak je door de hitte 'kapot' waardoor het een pureeprutje wordt.
-
Voeg de spinazie in etappes toe. De spinazie slinkt in enkele minuten. Roer de spinazie en tomaten goed door.
-
Giet de pasta af en voeg deze vervolgens toe aan de wokpan met tomaat en spinazie. Roer door elkaar.
-
Voeg nu de 2 hummus soorten toe en roer weer goed. Zet het vuur nu uit.
-
Snijd de gerookte tofu in plakjes of blokjes en bak deze in wat olie en in koekenpan. De tofu is in 3 minuten klaar.
-
Voeg nu de de tofublokjes toe aan de pasta en zet het vuur weer aan om het geheel kort op te warmen.
-
Zet het vuur uit en voeg nu de edelgistvlokken toe. Deze geven de pasta een extra hartige licht kazige smaak.
-
Rooster de pijnboompitten kort in een schone koekenpan of strooi ze zonder te roosteren tijdens het serveren over de pasta.
