Vegan wat ik eet op een dag #33
Een nieuwe Vegan wat ik eet op een dag met makkelijke gerechtjes ter inspiratie. Nu de nabije lente weer te voelen en te ruiken is, merk ik direct dat ik anders ga eten. Zo ging ik voor een groene smoothie, een dikke vette salade en een Buddha bowl.
Ontbijt – groene smoothie
Al gauw lag de temperatuur afgelopen weekend boven het vriespunt. Op zondag was het gewoon bijna 20 graden warmer (hoe dan?!). Ik merk direct dat ik dan weer zin krijg in andere smaken dus besloot de dag met een groene smoothie te beginnen. Deze smoothie bevat 1 banaan, wat mango- en ananasblokjes uit de diepvries, 3 handenvol spinazie en een theelepel tarwegraspoeder.
Tussendoor : een sinaasappel en banaan
Lunch – salade
Een flink bord vol groenten. Hier zie je broccoli, paprika, olijven, komkommer, tomaat, spinazie, avocado, augurk en een dosis edelgistvlokken. Ik moest wel van mezelf zo gezond eten: vorige week heb ik nauwelijks salades gegeten tussen de middag – terwijl dat helemaal mijn ding is. Wat beter voor mezelf zorgen dus en dit bord zorgt voor een vitamineboost. Ik at er trouwens een boterham met hummus bij, ben die vergeten op de foto te zetten haha :-D.
Hold up – Ik heb je hulp nodig
Misschien heb je het al voorbij zien komen en zo niet: ik ben genomineerd voor de Vegan bloggers award! Nu zou ik je willen vragen om op mij te stemmen want ik kan je hulp heel goed gebruiken. Dus als jij geniet van mijn blog en de recepten die voorbij komen: stem door hier te klikken! Dan nog één klik en je bent al klaar en ik ben je dankbaar! 🙂
Lunch deel 2 – Dutch Weed bagel
Ja ja, groter eter dat ik ben. We liepen rond in de stad en hadden enorme zin in Bagels & Beans. Ze hebben de vegan Duth Weed Bagel en die is heerlijk! Samen met een groot glas fruitsap zat ik goed vol hierna ;-).
Avondeten – Buddha Bowl Free Style
Bob had zin in een poké bowl. In Zwolle kun je laten bezorgen en er zit 1 vegan optie tussen. Helaas voor hem kan ik die poké bowl daar niet meer zien. Na een paar keer smaakt het gewoon niet lekker, vind ik dan. Misschien is de rijst wel te erg op smaak gebracht met rijstazijn, ik weet het niet.
Dan maar een buddha bowl
Ah fijn, ik besloot zelf een Buddha bowl te maken en die is erg goed gelukt. Een buddha bowl is een bowl vol groenten en granen. Ik heb verse spinazie gewokt met gedroogde chilipepers, knoflook en zout. De wortels heb ik in een paar eetlepels Ume Su laten weken (ongeveer kwartiertje). Hierdoor krijgen de wortels een zure smaak en dat is heerlijk. Ume Su koop je in alle biowinkels. Verder gebakken champignons met zwarte peper, verse cherry tomaatjes, komkommerblokjes en een Javaanse schijf gebakken en in stukken gesneden. Die koop je bij de Jumbo en smaakt heerlijk! Deze bowl is spontaan ontstaan door ingrediënten die ik thuis had liggen. Ik denk dat ik vaker free style Buddha bowls ga maken.
Ben je geïnspireerd door een van de maaltjes? I hope so!
En vergeet je niet te stemmen? Thank you! 🙂 Liefs.
