Als Bengaalse ben ik opgegroeid met bijna dagelijks curry’s. Toen ik nog heel jong was, klaagde ik bij m’n moeder: kun je niet eens wat anders maken dan een curry? En dat deed ze dan ook, ze kookte van verschillende keukens tot mijn genoegen en alles was even lekker. Hoe ouder ik werd, hoe meer ik terug kwam op mijn geklaag. Ik leerde curry’s steeds meer en meer waarderen en ben er tot op de dag van vandaag dol op.
De basis van een goede curry
In de Aziatische keukens zijn curry’s niet weg te denken en gelukkig zijn ze naar het Westen overgewaaid en zijn ze ook hier niet weg te denken. In de authentieke keuken wordt een curry gemaakt op basis van kruiden en specerijen – deze worden dan vermalen in een vijzel tot een geurige pasta.
Makkelijk en alledaags
Je zult zien dat de meeste curry recepten op mijn blog een makkelijkere variant is van hierboven. Wat ik heb geleerd door de jaren heen, is dat een curry niet op authentieke wijze gemaakt hoeft te worden en dat je tegelijkertijd niet hoeft in te leveren op smaak. Zo zijn ze snel te maken met bovendien basisingrediënten die je vaak al thuis hebt staan.
Snelle curry’s
De Indiase / Bengaalse / Thaise keuken, waar de currygerechten zo populair zijn, leent zich uitstekend voor plantaardige curry’s. Je zou denken dat je snel uitgekeken bent met veganistische curry’s maar niets is minder waar. Er is zoveel verscheidenheid in smaak en ingrediënten. Check hier al mijn currygerechten.
Mungbonen recept Indiase curry
Mungbonen recept! Deze mega gezonde peulvruchten tover je in een half uur om tot een heerlijke vegan curry met Indiase specerijen.
Kidneybonen – een milde, plantaardige curry
Makkelijk en snel koken met dit heerlijke kidneybonen recept. Een milde curry, smaakvol, plantaardig en gevuld met budgetvriendelijke ingrediënten als aardappel en wortel.
Rode en groene linzencurry
Deze rode en groene linzencurry is rijk aan smaak, vitaminen, vezels en eiwitten. Binnen een half uur heb je de heerlijke Indiase curry gefixt.
Indiase sperziebonenschotel
Een Indiase sperziebonenschotel met aardappelen. Met simpele, exotische specerijen die zorgen voor een heerlijke, rijke smaak. Deze plantaardige / vegetarische sperziebonenschotel staat in 20 minuten op tafel, ideaal voor doordeweeks!
Indiase vegan curry
Zet je schrap want deze Indiase vegan curry is een genot voor je smaakpapillen. De combinatie van de specerijen, paprika’s en plantaardig gehakt is heerlijk. De vegan curry staat in 20 minuten op tafel.
Indiase kikkererwten recept
Een heerlijk kikkererwten recept, geïnspireerd uit de Indiase keuken. Lekker kruidig en je kunt de kikkererwten zo pittig maken als jij zelf wilt.
Okra recept
Een heerlijk okra recept bereid met tomaat, spinazie en Indiase specerijen. In 20 minuten staat dit gezonde gerecht op tafel!
Thaise curry noedelsoep recept
Met curry’s kun je alle kanten op en dat bewijst dit Thaise curry noedelsoep recept maar weer. Deze Oosterse curry maak je in een half uur tijd met een handjevol specerijen die veel smaak creëren.
Groentecurry recept: Thaise groentecurry
Met deze groentecurry creëer je een authentieke Thaise curry vol smaak zonder een kant en klare currypasta te gebruiken.
Zoete groente curry, romig en mild
Deze zoete groente curry met paprika heb je zo gefixt en zit bom vol smaak. Ik eet dit graag met noodles of rijst en wat gefruite uitjes. En ja: het is heel simpel om te maken :-).
Kokoscurry met linzen en zoete aardappel
Ik heb al verschillende linzenreceptjes op mijn blog staan en dit is weer een heerlijke, makkelijke toevoeging aan mijn repertoire. Deze kokoscurry met linzen maak je in een handomdraai, met slechts een paar specerijen die je zeker weten al in huis hebt.
Romige curry met zoete aardappel en pinda
Een heerlijke vegetarische én veganistische romige curry met zoete aardappel en pinda die in 20 minuten op tafel staat.
Creamy curry met tofu en spitskool
Oké, helemaal enthousiast ben ik over dit recept! Dit creamy curry recept met tofu smaakt licht zoet, kruidig en romig tegelijk. In 25 minuten heb je deze complete curry op tafel staan, dus ideaal voor doordeweeks.
Aubergine curry recept
Met dit aubergine curry recept zit je binnen een half uur aan tafel te smullen van dit smaakvolle gerechtje.
Aardappel boemboe curry met courgetti
De laatste tijd ben ik best fan van courgetti, ook al is het koud buiten. Ik probeer er regelmatig mee te lunchen en deze boemboe curry met aardappel en courgetti is ideaal als lunch en als gezonde avondmaal. Ook als je van plan bent een balansmaaltijd in te lassen: dit gerecht is dan perfect.
Vegan tikka masala
Met deze vegan tikka masala was ik op zoek naar herkenning en herinneringen. De lekkere smaken uit mijn mama’s keuken. Smaken die me aan vroeger doen denken en die ik kan veganizen, zodat ik het niet te hoef te missen. Met dit recept is dat zeker weten gelukt.
Vegan Chicken Curry
Als jij van currygerechten houdt, dan ben je aan het perfecte adres. Maak kennis met de vegan curry met kipstuckjes, ik stel je met alle liefde voor. Jep, dit is ‘m. Dit is mega lekker. Zonder te overdrijven.