Vegan American pancakes
Eindelijk heb ik het perfecte recept voor American pancakes. Heerlijke fluffy pancakes voor de weekenden, ik ben verslaafd & deel dolgraag het recept.
My perfect pancakes
Ik probeer al een tijdje de perfecte vegan American pancakes te maken en het is me eindelijk gelukt. Beetje gevaarlijk, want nu wil ik dit wel elk weekend eten. De pancakes zijn precies hoe ze horen te smaken, heerlijk fluffy maar met een stevige bite. In de eettentjes hier in Zwolle zijn geen vegan pancakes te krijgen en nu kan ik er gewoon thuis van smullen met elke keer andere lekkernijtjes erbij. Dit keer ging ik voor warme blauwe bessen en gebakken banaan met kaneel. Lekker!
Wat gaat er allemaal in?
Appelazijn en arrowroot. Misschien heb je ze niet standaard in huis, maar het is zeker de moeite waard om die op de boodschappenlijst te zetten. Appelazijn maakt samen met bakboeder deeg luchtig tijdens het bakken (ook in de oven). Ideaal als je geen eieren gebruikt bij het bakken. Arrowroot is vermalen poeder gemaakt van pijlwortel (arrowroot dus). Het is een natuurlijke, plantaardige bindmiddel. Ook handig om in huis te hebben voor sausjes of zelfgemaakte spaghettisaus. Gelukkig koop je alles gewoon in de supermarkt.
Recept Vegan American Pancakes
Ingrediënten
- 210 Gram speltbloem (bloem geen meel)
- 3 eetlepels kokosbloesemsiroop
1 Eetlepel van de volgende 3 ingrediënten:
- Arrowroot
- Appelazijn
- Bakpoeder
- 125 ML Plantaardige melk (ik had rijst kokosmelk van Coconutdream
- 2 Eetlepels gesmolten kokosolie
- Paar druppels vanille aroma
Bereiding
- Doe alle droge ingrediënten bij elkaar in een mengkom en roer even.
- Voeg nu de rest vloeibare ingrediënten toe en zorg dat de kokosolie dus gesmolten is. Roer met een bakspatel alles goed door elkaar tot het een smeuïg en glad beslag wordt. Het beslag is dik, maar dit hoort zo. No worries.
- Gebruik een jus- of kleine soeplepel ter grootte van 1/4 cup om het beslag in te doen (google om te checken hoe groot zo’n formaat is).
- Zet een kleine koekenpan op het vuur. Zorg dat de pan heet is en doe een paar druppeltjes kokosolie in de pan. Giet nu het beslag uit zo’n lepel of 1/4 cup in de pan in de vorm van een cirkeltje. Bak beide zijden zo’n 30 seconden tot ze mooi bruin worden. De pannenkoekjes vullen op tijdens het bakken.
- Warm in een ander pannetje blauwe bessen op. Ik heb diepvries bessen gebruikt, daar komt veel vocht uit en dat smaakt lekker. Bak nadat je klaar bent met de pancakes, de plakjes banaan met kaneel in dezelfde koekenpan.
Serveer alles bij elkaar en geniet! 🙂
