Tofu Buddha Bowl

De Tofu Buddha Bowl. Een bowl die bekend staat om de vele groenten en gezonde granen. Get ready want deze Buddha Bowl heeft een heerlijk zoetzuur sausje gemaakt van ananas en sojasaus.

Liefde voor tofu

De laatste tijd eet ik het wat meer. De vorige keer maakte ik een crispy tofu met rauwe salade en mango. Dit keer is het knapperige tofu met een zoetzure saus, heerlijke groenten en rijst. Het leuke is dat de zoetzure saus redelijk onbewerkt is. Deze saus maak je dus met ananas, sojasaus, knoflook en peper of sambal. Echt heel lekker. Met de meest simpele groenten creëer je in dit gerecht de lekkerste smaken. Zo leg je een klein half uurtje wortelrasp in met limoensap . Ook de simpele lente uitjes geven super veel smaak.

Recept Tofu Buddha Bowl

Bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten voor 2 personen

• 130 Gram tofu
• Zout
• 8 blokjes diepvries ananas
• 6 eetlepels sojasaus
• 1 geperst knoflookteentje
• Lente uitjes
• Geraspte wortel (3/4 kleinere wortels)
• Gefruite uitjes
• 1 Avocado
• Sambal of een stukje Madam Jeanette
• Sap van een limoen
• Een halve komkommer
• Biologische zilvervliesrijst

Bereiding Tofu Buddha Bowl

1. Rasp de wortel met een rasp. Leg de wortelrasp in een diep bord en meng het met verse limoensap.
2. Kook de zilvervliesrijst zoals aangegeven op de verpakking.
3. Snijd de tofu in vierkante blokjes.
4. Bak nu de tofublokjes aan alle kanten lichtbruin en knapperig in zonnebloemolie en een beetje zout. Dit proces duurt ongeveer 10 minuten (minder kan ook).
5. Maak de zoetzure saus in de blender met de diepvries ananas, een geperst knoflookteentje en de sojasaus. Doe er  een beetje sambal bij voor de pit of gebruik een stukje Madam Jeanette (dat deed ik). Voeg 90 ML water bij en mix.
6. Voeg zodra de tofublokjes knapperig zijn de helft van saus toe en bak het mee. Als het goed is trekt het vocht in, maar dat doet niet af aan de smaak.
7. Snijd nu de lente uitjes in ringen, de avocado door de helft en in reepjes en de komkommer in dunne plakjes.
8. Meng de wortelrasp door de rijst als deze gaar is. Serveer op een bord met de rest van de groenten en strooi de lente- en gefruite uitjes over het geheel. Schenk tot slot de resterende zoetzure saus over de borden.

En geniet. 🙂