Tofu in perzik-sojasaus
Eens een keer iets helemaal anders met tofu maken? Dan zit je goed met deze tofu in perzik soja-saus. De perziken zuigen de hartige smaken in zich op en samen met de stukken gebakken lente-ui, rode peper, sojasaus en een vleugje ketjap smaakt dit tofugerechtje erg goed.
Tofu in perzik-sojasaus
De eerste keer dat ik deze tofuvariant maakte, gebruikte ik tamari. Dat is een wat heftigere, meer zoute sojasaus. Het was lekker, maar ik vond het iets te heftig. Met light sojasaus, een vleugje ketjap en gembersiroop is dit sausje perfect. De perzikjes nemen de hartige smaken over – dus je proeft eigenlijk geen zoet meer. Wat je wel krijgt is smeuïge, smaakvolle stukjes in combinatie met de knapperige tofu. Ikzelf ben dol op koriander dus heb dat gebruikt, maar voel je vrij om het te vervangen met peterselie. Het sausje van soja, ketjap en gember maak je iets dikker door maïzena te gebruiken. De tofu in perzik-sojasaus is heerlijk om te eten met rijst, gefruitje uitjes en een frisse salade. Hier het recept :-).
De knapperig gebakken tofublokjes smaken heerlijk in deze perziken-sojasaus. Met een vleugje ketjap, gebakken stukken lente-ui, rode peper en perziken! Heerlijk met rijst en partjes citroen.
- 250 gram soja in blokjes gesneden
- 3 perziken in stukjes gesneden vel eraf schillen
- 3 teentjes knoflook geperst of fijn gehakt
- 4 stuks lente-ui in stukken van 4 cm gesneden
- 1 rode peper (met of zonder zaadlijst)
- 6 eetlepels sojasaus light
- 1 eetlepel ketjap
- 1 eetlepel gembersiroop (optioneel)
- bosje koriander hoeveelheid naar eigen smaak
- 1 eetlepel maïzena mengen met 2 eetlepels water
-
Wikkel de tofublok in een schone theedoek en leg er een stapel boeken op, zodat het meeste vocht wordt opgezogen in de doek. Laat ongeveer 10 min zo staan.
-
Meng de maïzena met het water in een kommetje en roer.
-
Doe een flinke laag zonnebloemolie in een koekenpan en zet het vuur hoog aan zodat de olie goed heet wordt.
-
Snijd de tofu in kleinere blokjes en leg ze een voor een in de hete olie. Ik doe dit met een grijptang/serveertang . Bak elke in 1/2 min zodat het een knapperige, lichtbruine laag krijgt. Dit duurt in totaal zo'n 10 minuten.
-
Snijd de rode peper in ringetjes en de lente-ui in stukken van 4 cm. De rode peper kan met of zonder zaadlijst in ringetjes gesneden worden. Als je van pittig houdt dan weet je het ;-). Snijd ook de perzik in stukjes en schil het vel eraf.
-
Schenk, als alle tofublokjes knapperig zijn, een deel van de olie eruit (niet alles) en voeg de geperste knoflook, stukken lente-ui, rode peper en stukjes perzik toe. Roer en laat 30 sec. bakken.
-
Voeg nu de sojasaus, ketjap en 100 ML water toe met het maïzena-water. Roer alles nu goed door elkaar en laat op middellaag vuur even sudderen.
-
Hak de koriander fijn en doe de helft hiervan ook in de pan. Zet nu het vuur uit en roer alles nog eens door elkaar.
-
Serveer met partjes citroen, verse tomaat en de verse koriander.
