Tofu in hartige mango marinade
Oh men, je gaat geen spijt krijgen met deze knapperige tofu in hartige mango marinade. Oók niet als je normaal niet zo’n fan bent van tofu of niet zo goed weet wat je ermee moet.
Toegegeven
Voor velen is tofu iets wat je moet leren eten én dat geldt óók voor mij. In het begin vond ik het niet te vreten (sorry), maar naarmate de tijd vorderde en vele pogingen later gebeurde het ineens: ik vond het lekker. Tofu – gemaakt van sojabonen – heeft geen smaak van zichzelf en op smaak brengen kan lastig zijn. Toch kun je het leren waarderen, vooral door de manier van bakken en de marinades die je gebruikt.
Tofu in hartige mango marinade
Deze tofu blokjes zijn knapperig gebakken in een flinke laag olie. Niet gefrituurd, maar je staat wel een poosje de tofu knapperig te bakken in wat peper en zout. Al met al zo’n 10-15 minuten. Veel geduld dus en om de paar minuten elk blokje op een andere zijde keren. Maar dan heb je ook wat. Daarna bak je ze nog een minuut of twee in de marinade zelf. Wat je dan krijgt is een heerlijke knapperige buitenlaag. Binnenin smaakt de tofu nog steeds neutraal, maar de knapperige laag en saus maakt alles goed en zelf heel erg lekker. Eigenlijk is deze manier van bereiden ook geen marineren, omdat marinade hoort in te trekken. Ah well, ik noem het in dit recept gewoon marinade :-).
Het vocht uit de tofu lekken
Dat is wat ik altijd doe. Ik knijp zo’n blok tofu voorzichtig fijn tussen mijn handen boven het aanrecht. Daarna wikkel je de tofu in een schone theedoek en leg je er een stapel boeken op. Zo haal je het meeste vocht uit de tofu en daardoor neemt de marinade beter op.
En met wat eet je deze tofu in hartige mango marinado?
Wees creatief, heel veel kan. Met verschillende rijst- en wokgerechten bijvoorbeeld. Van de week aten wij het met soba noedels en gewokte groenten: LEKKER. Dubbel en dwars genieten. Jammergenoeg had ik niet meer gemaakt dan 1 bord per persoon ;-). Hier is het recept voor de tofu guys. Hopelijk vinden jullie het net zo lekker als wij.
Recept knapperige tofu in hartige mango marinade
Voor 250 Gram tofu (2-3 personen)
Benodigdheden: blender, koekenpan
- 6 Eetlepels sojasaus
- 2 Eetlepels gembersiroop
- 7 Stukjes diepvries mango
- 3 Geperste knoflookteentjes
- Stuk gember van 2 bij 2 cm
- Een halve theelepel zwarte peper (of meer als je wilt)
- Zout
- Theelepel maïzena
- Optioneel: sesamzaadjes, bosui en rode peper
Bereiding knapperige tofu in hartige mango marinade
- Knijp de blok tofu voorzichtig fijn tussen je handen om het eerste vocht eruit te laten trekken. Wikkel vervolgens de tofu in een schone theedoek en leg er vervolgens een stapels boeken op of iets anders zwaars. Houd dit zo terwijl je de marinade maakt. Je kunt dit ook langer doen: hoe langer – hoe meer vocht eruit gaat.
- Maak een marinade in de blender van alle genoemde ingrediënten (behalve de ingrediënten die bij optioneel staan).
- Snijd de tofublok nu in kleinere blokjes: zo’n 3 bij 3 cm.
- Bak de tofublokjes in een flinke laag zonnebloemolie, een beetje zout en zwarte peper (als extra). Zorg dat de olie al heet is en zet het vuur op middel lage stand. Zorg dat je om de 2 minuten (of eerder) de blokjes op een andere zijde keert. Dit betekent dat je er tijdens het bakken de hele tijd bij moet staan. Dit proces duurt 10-15 minuten, afhankelijk van hoe hoog het vuur staat. De tofu is klaar als de randen tot een duidelijk zichtbaar knapperig en lichtbruine laag veranderen.
- Schenk de overgebleven olie de koekenpan uit, het is niet erg als er een klein laagje blijft zitten. Voeg nu de marinade toe, roer en bak zo’n 1-2 minuten.
Serveer de gemarineerde tofu bij een rijst of noedelgerecht and enjoy!
Stemmen stemmen stemmen!
En als jij geniet van mijn recepten en mij wil laten winnen (Oh, I sure do hope so!): zou je dan op mij willen stemmen voor de Vegan bloggers award? Je zou me er heel blij mee maken. Klik, stem and it’s done! :-).
THX, Liefs en -xoxo-
