Thaise curry noedelsoep recept
Met curry’s kun je alle kanten op en dat bewijst dit Thaise curry noedelsoep recept maar weer. Deze Oosterse curry maak je in een half uur tijd met een handjevol specerijen die veel smaak creëren.
Thaise curry noedelsoep
Curry’s heb je in allerlei varianten. Dit noedelsoep recept maak je met een bouillon van specerijen en kruiden. Je kunt de basis van zo’n curry bouillon ook met bouillonblokjes maken, maar met specerijen is het net zo makkelijk en ‘t is gezonder. De smaak is explosief lekker in combinatie met de noedels en tofu.
Curry noedelsoep recept met tofu
Er zijn talloze noedelsoep recepten met kip, ei en andere dierlijke ingrediënten op internet te vinden. Met dit recept wil ik je laten zien hoe lekker een vegetarische / veganistische curry noedelsoep is. Je zult ei of vlees niet eens missen. In deze noedelsoep heb ik tofu verwerkt en dat smaakt heerlijk bij. Je kunt de tofu op twee manieren bereiden:
Koekenpan vs oven: de voor- en nadelen
De tofublokjes kun je opbakken in een koekenpan of laten garen in de oven. Het verschil is dat ze in de oven net iets meer smaak opnemen dan in de koekenpan. Dat komt doordat de olie de tofu wat flauwer maakt. Tenzij je het heel knapperig bakt door elke zijde een aantal minuten in een flinke laag olie te bakken. Het voordeel van de tofu in de oven garen, is dat je geen olie hoeft te gebruiken. Voor deze curry noedelsoep gebruik ik graag de oven. Wel heeft de tofu dan zo’n half uur nodig terwijl je met gebakken tofu uit de koekenpan het gerecht sneller op tafel hebt staan. 30 Minuten versus 20 minuten. ‘t Is maar net wat je wil, jij kan kiezen :). Van te voren meng ik de tofublokjes met kerriepoeder, citroensap, knoflookpoeder en kala namak als ik gebruik maak van de oven.
Tofu met kala namak !
Kala namak tilt je tofu naar een hoger niveau. Het heeft een heerlijke, eigenzinnige hartige en specifieke smaak. Het smaakt namelijk naar ei! De combinatie van tofu met kala namak ofwel zwart zout is gewoon gouden. Geen zwart zout in huis? Koop het in een toko of bestel het online. Maar niet getreurd, ook zonder kala namak smaakt deze curry noedelsoep met tofu geweldig lekker.
Een makkelijke Thaise curry noedelsoep gemaakt met een heerlijke bouillon vol smaak. De knapperige groenten en stevige noodles geven een heerlijke bite.
- 150 gram udon noodles
- 150 ML kokosmelk uit blik
- 300 ML water
- 4 eetlepels sojasaus
- 1 rode ui in reepjes gesneden
- 3 teentjes knoflook
- 100 gram taugé
- 1 tomaat
- 1 paprika in blokjes gesneden
- 2 theelepels kerriepoeder
- 1,5 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel korianderzaad (poeder)
- een (halve) citroen
- stukje peper of een halve theelepel chili/cayennepeper
- optioneel: verse kruiden als peterselie of koriander
- optioneel: gefruite uitjes
- 150 gram tofu
- 3 eetlepels citroensap
- halve theelepel knoflookpoeder
- 2 theelepels kerriepoeder
- kwart theelepel chilipoeder
- 1 theelepel kala namak (dit is optioneel)
-
Beslis eerst of je de tofu in de oven gaat garen of in de pan gaat bakken. De oven moet voorverwarmd op 185 graden en dan heb je een half uur nodig om de gekruide tofu te garen. De curry soep is sneller klaar - in zo'n 20 minuten. De tofu knapperig bakken in een koekenpan met olie duurt ongeveer 10 minuten.
-
Snijd de tofu in kleine blokjes. Kruid deze met de specerijen die in de ingrediëntenlijst hierboven genoemd staat. Als je de oven gebruikt: doe ze in een ingevette ovenschaal in de oven voor minimaal een half uur. Als je voor het bakken gaat: doe dit de laatste 10 minuten als je de noedelsoep hebt op staan.
-
Ga nu aan de slag met de soep. Snijd een rode ui in repen en de knoflookteentjes in dunne plakjes. Snijd een paprika in blokjes. Fruit alles in een wokpan met olie.
-
Voeg na 3 minuten de specerijen toe die in de noedelsoep horen, de peper (of poeder) en de sojasaus. Roer goed en laat een minuutje bakken.
-
Breng intussen de udon noedels aan de kook in een aparte pan. De noedels hebben ongeveer 10 minuten nodig.
-
Voeg nu de kokosmelk toe aan pan met groenten en roer. Voeg vervolgens het water toe en roer weer. Laat op zacht vuur pruttelen.
-
Bak nu de tofu in olie in een koekenpan. Deze stap kun je overslaan als de tofublokjes in de oven liggen.
-
Voeg de noedels zodra ze gaar zijn (en na het afgieten) toe aan de soep, zo ook de tomaat die je in stukjes heb gesneden en roer weer. Pers nog een scheut citroensap uit in de noedelsoep.
-
De noedelsoep is klaar! Serveer met de tofu, rauwe taugé en eventueel gefruite uitjes en verse koriander of peterselie.
Ik ben zo benieuwd wat je ervan vindt! Maak je wel eens een recept van mij? Vergeet me dan vooral niet te taggen met #mitusmeatlessfood op Instagram of laat een reactie achter op mijn Facebookpagina met een foto van het recept :). Superleuk om zo jullie creaties terug te zien!
Liefs, Mitu
