Spaghetti met tomatensaus – Budget, simpel & snel
Spaghetti met zelfgemaakte tomatensaus – en dan ook nog eens een super simpele. Deze spaghetti is een budgetmaaltijd, simpel en snel te maken maar wel errug lekker.
Deze simpele spaghetti met tomatensaus maak ik wanneer ik weinig in huis heb liggen en geen zin heb om boodschappen te doen ;-). Laatst had ik weer heel veel zin in spaghetti, maar niet veel zin in uitgebreid koken. Dan is dit gerecht een uitkomst.
Lazy vegan tomato sauce
Een ui, knoflook, gedroogde oregano, champignons en spaghetti. Dat is de basis en allemaal budget producten. En als je hoort hoe belachelijk en makkelijk mijn recept voor de zelfgemaakte tomatensaus is.. Ik heb geen zin in het blancheren van tomaten en zo, dus ga voor de luie variant. Dit is de lazy vegan tomato sauce. Gooi de tomaten in een foodprocessor met de nodige kruiden, mix tot een saus en je bent klaar. De Italianen klapperen vast met hun oren als ze dit lezen, maar hey: het is wel lekker ;-).
Pimp it up
En dan had ik nog vegan geraspte kaas van Wilmersburger in huis en ik heb ook standaard arrow root in huis. Dat is bindmiddel voor in soepjes en sausjes om alles wat dikker te maken. Nu is veganistische kaas niet per se budgetprijs, dus ik zou het zeker weglaten als je het al niet in huis hebt liggen. Zonder smaakt het ook lekker. Ook zonder de arrow root is deze spaghetti lekker, maar de saus wordt net iets dikker als je het erbij doet. Dan nog 2 eetlepels ketjap – het wordt steeds gekker – voor die licht zoete flavor in de zurige tomatensaus.
Recept spaghetti met tomatensaus
- 150 Gram volkoren spaghetti
- 6 tomaten
- 4 knoflookteentjes, geperst
- Halve eetlepel oreganokruiden
- Een theelepel paprikapoeder
- peper en zout
- 1 ui, gesnipperd
- Bakje champignons van 250 gram – gesneden
- 2 Eetlepels ketjap
- 2 Theelepels arow root of maïzena mengen met water (optioneel, niet verplicht) – toevoegen in de saus.
- Vegan geraspte kaas (optioneel)
Bereiding
Bereidingstijd: 20-30 minuten
- Bak de uien in zonnebloemolie tot ze glazig worden. Doe hier 1 geperst knoflookteentje en de gesneden champignons bij en bak op lager vuur verder. Ik vind het lekker als de champignons lang en bruin gebakken zijn.
- Zet de spaghetti aan de kook
- Pers de knoflookteentjes, snijd de tomaten in partjes en doe dit samen met de oreganokruiden in de foodprocessor om te blenden tot een saus. Breng op smaak met peper en zout, en proef. Als je arrow root of andere bindmiddel hebt, doe je dit ook in de foodprocessor.
- LET OP: als je geen foodprocessor hebt, kan het ook zonder. Wat je dan doet is de tomatenparten samen met de rest ‘kapot’ bakken in een koeken- of wokpan. De tomaten vormen zich vanzelf tot een sausje. Ook heerlijk!
- Wanneer de spaghetti binnen enkele minuten gaar is, schenk je de tomatensaus bij de uitjes en champignons. Doe hier nu nog paprikapoeder en de ketjap bij. Roer goed en laat lekker warm worden op laag vuur. Als je wel van plan bent geraspte kaas erbij te eten: voeg hiervan dan ook een deel bij de tomatensaus toe, wordt de saus lekker dik van.
Serveer de budget spaghetti en tast toe :-).
-XOXO-
