Rode linzen met broccoli
Rode linzen: ik ben er dol op! Je kunt enorm variëren met de kruiden en groenten. Deze combinatie met broccoli is heerlijk.
Nostalgie
Eerder vertelde ik al hoe vaak ik rode linzen at toen ik nog bij pa en ma woonde. Mijn liefde voor linzen is dus van huis uit ontstaan. Pas later ontdekte ik dat linzen ook nog eens supergezond zijn. Net zoals alle peulvruchten bevatten linzen heel veel vezels, eiwitten en mineralen. Door deze voedingsstoffen geven linzen vaak langdurige energie af. In India en Bangladesh staan linzen ook bekend als krachtvoedsel.
Makkelijk
Er kan eigenlijk niet zo veel misgaan met rode linzen. Zo lang je het maar goed op smaak brengt en voor de rest kun je eigenlijk heel goed freestyle te werk gaan met deze peulvruchten. Je kunt de linzen zelfs de ene keer met een dikkere structuur bereiden en de andere keer wat dunner en ‘wateriger’. Bij dit recept heb ik gekozen voor dat laatste, want zoals je ziet aan de foto heb ik het met naan gegeten en dan is het lekker om in de rode linzencurry te kunnen dippen, zeg maar. Mijn mams gebruikte ook laurierblaadjes om de curry een extra aroma te geven, echt heerlijk. Laat ik je het recept geven 🙂
Recept rode linzen met broccoli
Bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten voor 2 personen
- Kokosolie om in te bakken
- 200 Gram roze linzen
- 1 Grote ui, door de helft en dan in repen gesneden
- 2 tomaten, in partjes gesneden
- 4/5 Teentjes knoflook in plakjes gesneden
- 1 Eetlepel kerriepoeder
- 1 Theelepel djinten (gemalen komijn)
- Halve theelepel foelie (optioneel)
- 1 Theelepel ketoembar
- Theelepel zout
- 1 Laurierblad (optioneel)
- Verse korianderblaadjes (optioneel)
- Verse limoen (of citroen)
- Een halve gestoomde broccoli
- Optioneel: een halve theelepel komijnzaadjes of vervang de komijnpoeder met zaadjes
Bereiding
- Was de linzen. Fruit de uien kort in een pan en voeg de rode linzen hieraan toe.
- Voeg nu water bij en zorg ervoor dat het water zo’n 7 cm boven de linzen uit komt. Voeg de nu alle kruiden toe, op het zout en de knoflook na. Roer goed en laat het geheel zachtjes koken op laag vuur.
- Stoom of kook ondertussen de broccoli. Gebruik ongeveer de helft van de broccoliroosjes voor de rode linzen (meer mag natuurlijk ook).
- Wil je er heerlijk naanbrood bij eten? Het recept vind je hier. Ga je voor rijst of bulgur? Slap deze stap over.
- Voeg na 15 minuten koken de knoflookplakjes, zout, de tomatenpartjes en toe en broccoliroosjes toe en laat nog eens 6-10 minuten op laagvuur meekoken in de linzen.
- Serveer de rode linzencurry met verse koriander en vers limoen- of citroensap om nog meer intense smaken te creëren.
Geniet van je Indiase maaltijd 🙂
-XOXO-
