Rijstloempia’s met nori
Terwijl ik dit schrijf heb ik een bewolkt en grauw uitzicht als ik uit het raam van de bibliotheekzaal kijk. De afgelopen week was zo lekker zonnig – dat ik weer even moet wennen aan dit weer – maar toen ontstonden ook deze rijstloempia’s met nori.
Ik ben echt een zonnedame. Lente en het liefst nog de zomer, maar alles behalve winterse temperaturen en de fysieke verschijnselen ervan. Met zulk weer wil ik niet alleen maar heel veel buiten zijn, maar ook nieuwe en zonnige recepten uitproberen.
Rijstloempia’s met nori
De eerste keer dat ik deze rijstloempia’s maakte vorige week, gebeurde dat met de ingrediënten die ik thuis had liggen. Dat waren dus rijstvellen, nori en Chinese kool. De keer erop maakte ik het met spitskool – een van mijn verslavingen de laatste tijd – en dat was nog veel lekkerder. De nori zorgt voor de smaak van de zee – dat schrijf ik wel vaker, maar het is ook echt zo. Spitskool heeft iets zoets van zichzelf en in combinatie met sojasaus waar je de rijstloempia’s in dipt, smaakt dat erg goed. De zilvervliesrijst in de loempia’s is niet alleen een keer wat anders, maar zorgt ervoor dat je verzadigd bent na dit avondmaaltje. Het eten van deze loempia’s is wel wat lastiger door de rijst, maar de smaak maakt alles goed ;-).
Een makkelijk te maken gerecht dat vult. Het mengsel van spitskool met rijst en nori is heerlijk en weer eens een andere vulling voor in rijstloempia's.
- 5 nori vellen in stukjes gescheurd
- 150 gram zilvervliesrijst gekookt
- pak rijstvellen
- 4 knoflookteentjes in dunne plakken gesneden
- 2 gedroogde chilipepers of theelepel chllivlokken
- 2 eetlepels sesamolie supermarkt of biowinkel
- 1/2 theelepel zout
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 1 kleine spitskool
-
Kook de zilvervliesrijst gaar
-
Was de spitskool, snijd het kontje eraf en snijd de kool door de helft. Hak nu de kool fijn (in repen).
-
Roerbak de kool in 2 eetlepels zonnebloemolie, de knoflookplakjes, zout en chili(vlokken). Het roerbakken is binnen 10 minuten klaar. Zet dan het vuur uit zodat het geheel kan afkoelen.
-
Voeg de rijst, zodra het gaar is, toe aan de kool en roer alles door elkaar.
-
Voeg ook de sesamolie toe en de kleine stukjes nori (bijvoorbeeld in kleine vierkantjes gescheurd). Laat de het geheel nog eens 5 minuten rusten en kook ondertussen 1 liter water in een waterkoker.
-
Schenk het kokende water in bijvoorbeeld een ronde ovenschaal en week hierin de rijstvellen, +/- 5 seconden per vel. Leg het natte vel vervolgens op een snijplak en beleg het midden met de rijstspitskool mengsel. Vouw vervolgens het op als een loempia. Dit doe je door een keer te rollen, vervolgens de buitenste eindes naar binnen te vouwen en dan de loempia dicht te rollen. Doe dit met elke vel tot je klaar bent.
-
Snijd de loempia's door midden en serveer ze op een bord. Maak er eventueel een simpele salade bij.
Wat zijn de meest unieke rijstloempia’s die jij hebt gegeten? Laat het me weten, ik ben benieuwd! 🙂
Liefs en -XOXO-
