Recept Buddha bowl : met bloemkool en tempeh
Ik ben verliefd op deze buddha bowl. De verschillende ingrediënten blenden heerlijk samen en vormen met elkaar een bowl vol smakelijke power food.
Een buddha bowl is niet meer dan een kom vol heerlijke en gezonde ingrediënten. Het internet staat vol met mooie creaties. Deze bloemkool tempeh buddha bowl is vooral freaking lekker. De bowl is ideaal als grote vullende lunch én als avondeten. Door de gezonde groenten en de groene linzen (peulvrucht) ben je heel lang verzadigd en krijg je flink wat energie van dit gerecht.
Magic Happens
Sommige groenten smaken zo ontzettend lekker bij elkaar dat het lijkt of ze voor elkaar gemaakt zijn. Sommige veggies breng je op smaak met bepaalde specerijen en BOOM: ineens gebeurt er iets magisch. Ja ja, je vindt vast dat ik overdrijf. Maar denk eens aan die gezonde lunch bowls in een van de talloze eettentjes: dat is toch genieten?! Ja, dit dus ook.
De smaakmakers
Dat zijn de groene linzen, de wortelfrietjes, de kerrie bloemkoolrijst en natuurlijk tempeh. Hoe kan zoiets lekker ook nog eens zo voedzaam zijn? I love that about plantbased food. Kom, ik laat je zien hoe je deze buddha bowl in elkaar zet zodat jij net zo gaat genieten als ik 🙂
Recept Buddha bowl
Ingrediënten voor 2 personen
- Een halve bloemkool – superfijn gehakt met een groot mes (zoals bloemkoolrijst)
- 70 Gram groene/blonde linzen
- 6 Plakken tempeh
- 100 Gram bulgur
- Een tomaat in partjes gesneden
- 2 Geperste knoflookteentjes
- 2 grote wortels
- Een grote avocado
- 2 theelepels komijnpoeder en 2 theelepels korianderzaad (ook poeder)
- Peper
- Zout
- Ketjap
Bereiding recept buddha bowl
Bereidingstijd = 30 minuten (inclusief oventijd)
- Snijd de wortels in frietvorm. Snijd frieten niet te klein en dun, maar juist lang en dikker. Leg ze op een ovenplaat op bakpapier. Doe ze zonder olie op 170 graden voor 20-30 minuten in de oven. Houd tussendoor in de gaten. OF Doe ze een 15-20 minuten in de airfryer.
- Was de groene linzen en kook ze in een pan met ruim water (water stijgt minimaal 6 cm boven de linzen uit), een snuf zout, een knoflookteentje, komijn en koriander. De linzen zijn in 20 minuten gaar. Lek ze vervolgens uit in een vergiet.
- Hak ondertussen de bloemkool heel fijn, iets groter dan bloemkoolrijst.
- Bak de bloemkoolrijst op middellaag vuur in een pan met olie, de kerriepoeder, wat zwarte peper en een snufje zout. De bloemkoolrijst heeft minimaal 10 minuten nodig. Blijf goed omscheppen. Proef tussendoor of het al gaar is. Voeg de laatste 3 minuten de tomatenpartjes toe en bak mee.
- Kook ook de bulgur in 10 minuten gaar (zie verpakking).
- Bak tot slot de tempehplakjes in enkele minuten gaar in een pannetje. Doe dit eerst alleen met olie, zout en peper. Voeg de laatste 2 minuten 2 eetlepels ketjap toe en bak de tempeh mooi bruin.
- Snijd de avocado in plakken.
Serveer alles in een grote kom of diep bord. Eet de verschillende ingrediënten gemengd en met elkaar om van alle smaken te genieten :-).
I hope u enjoyed! -XOXO-
