Creamy pompoen tagliatelle

Deze Creamy Pompoen Tagliattelle is zo lekker door het samenspel van zoete pompoen en kruidige boerenkool uit de oven. Afgemaakt met pijnboompitten en zongedroogde tomaten. Lekker en makkelijk dus :-).

Puur en makkelijk

Niet te veel poespas, niet veel specerijen, maar gewoon pure ingrediënten zoals pompoen en boerenkool. De smaken in deze tagliatelle komen heerlijk samen en het is helemaal niet zo ingewikkeld. In deze koude dagen heb ik behoefte aan warme en vullende maaltijden en dit recept is voedzaam én vullend. De zongedroogde tomaatjes geven een licht zuurtje als heerlijke tegenhanger van de zoete, romige pompoen.

Recept Pumkin Cream Tagliatelle

Ingrediënten voor 2 personen

• Iets minder dan een halve flespompoen, in stukjes gesneden. Ongeveer 2 bij 2 cm.
• 200 Gram boerenkool
• Flink wat zwarte peper
• Theelepel zout
• 6 Zongedroogde tomaten in kleine stukjes gesneden
• Een handje pijnpoompitten
• 1/2 Theelepel paprikapoeder
• Een theelepel uien- en een theelepel knoflookpoeder
• Zonnebloemolie
• 50 ML sojaroom

Bereiding

Bereidingstijd: 60 minuten (inclusief oventijd)

• Leg de pompoenstukjes in een ovenschaal zonder olie. Doe in de oven op 180 graden voor 30-40 minuten. Dan zouden de stukjes gaar moeten zijn.
• Doe in een andere ovenschaal de boerenkool en meng met de genoemde kruiden en zonnebloemolie. Doe ook deze schaal in de oven op ongeveer 110 graden voor 20 minuten. Tip: De pompoen stukjes gaar ik op een ander moment (bijvoorbeeld ‘s ochtends of ‘s avonds na het eten) dan de boeren. Zo is de pompoen al klaar en hoef je deze alleen nog te stampen en op te warmen als saus.
• Als de pompoen gaar is stamp je deze fijn met een stamper. Breng op smaak met flink wat peper en een theelepel zout. Voeg de room en een scheut water toe en schep de crèmige puree om. Proef en breng zo nodig extra smaak aan de puree.
• Kook de tagliatelle op het laatst in 8-10 minuten (zie verpakking).
• Voeg de pompoenpuree bij de gekookte tagliatelle toe in een pan en voeg ook de licht krokante boerenkool uit de oven bij. Schep alles door elkaar. Mocht de puree te dik zijn, kun je wat extra room toevoegen.
• Serveer de tagliatelle op een bord, strooi de zongedroogde tomaatjes en pijnboompitten erover heen.

Geniet van deze unieke en lekkere combinatie :-).