Pizza met gegrilde rode ui en walnoten

Deze pizza met gegrilde rode ui, walnoten en kaas blijkt een gouden combinatie te zijn. De tomatensaus is zelfgemaakt, maar gelukkig wel easy peasy to make en de pizzabodem is van het heerlijke merk Magioni. 

Pizza doordeweeks

Ach, waarom ook niet. Al helemaal als de bodems van bescheiden grote zijn en tamelijk verantwoord gemaakt. Magioni (bij de Albert Heijn) heeft nieuwe pizzabodems uitgebracht en ik vind ze verrukkelijk. Deze variant is gemaakt van courgette, erwt, rijstebloem en een vleugje matcha (wat je niet proeft). Ze komen per 2 in een verpakking en ik ben helemaal fan.

Anyways, ik stond in de keuken en dacht: ‘wat voor combinatie zal ik eens gebruiken op deze pizza’s vandaag?’ Rode ui, walnoten en brie was vroeger een goede mix – zo raakte ik geïnspireerd voor dit pizzabeleg. De pizza is zoet en smeuïg, terwijl de bodem lekker knapperig is en de walnootjes een bite geven. Ideaal en makkelijk voor (ook) doordeweeks ;-).

Recept pizza met gegrilde rode ui en walnoten

Ingrediënten voor 2 pizza’s

Benodigdheden: oven, blender en grillpan/contactgrill

1. 6 Rode uien (middelgroot)
2. 4 Knoflookteentjes
3. Theelepeltje zout
4. Een theelepeltje gerookte paprikapoeder
5. Twee (middel)grote tomaat
6. 2 Kleine handje walnoten – fijner gehakt met een mes
7. Geraspte kaas (bijvoorbeeld Wilmersburger van de supermarkt. Ik heb Veggi Filata gebruikt van de biowinkel – die is heerlijk en smelt goed). Hoeveelheid naar eigen voorkeur.

Bereiding pizza met gegrilde rode ui en walnoten

1. Doe de pizzabodems onbelegd 4 minuten in de voorverwarmde oven. Op de verpakking staat vermeld op hoeveel graden. De bodem wordt zo al knapperig voor je het belegd.
2. Pel de uien en snijd in ringen. Leg de ringen op een warme grillpan of contactgrill en grill in enkele minuten – ze worden mooi zacht en laten vocht los.
3. Was de tomaten en mix in een blender met de knoflookteentjes, zout en gerookte paprikapoeder.
4. Haal de pizzabodems na 4 minuten uit de oven en beleg met de tomatensaus.
5. Strooi wat geraspte kaas over de bodems.
6. Beleg nu vol met de gegrilde rode uienringen. Strooi met een beetje kaas.
7. Strooi de fijngehakte walnoten eroverheen, nog een klein beetje kaas en doe in de oven (zie aangegeven tijd op verpakking)

Je pizza is klaar! Tast toe en hopelijk smaakt ie :-).

Liefs, Mitu