Peterselie aardappelpuree met ‘kip’ en uiensaus
Ik hou wel van een goede stamppot of aardappelpuree. Deze romige peterselie aardappelpuree met ‘kip’ en uiensaus is makkelijk te maken en een heerlijke variant van een Hollands maaltje.
Makkelijk, rijk en comfort
Het fijne is dat dit soort gerechten vaak makkelijk en snel gemaakt is, heerlijk vult en het gevoel van comfort food geeft. Dergelijke recepten doen me denken aan vroeger, bij mams en paps thuis in de winterperiode. Nu nog lekkerder omdat je geen vlees gebruikt, maar kipstukcjes van Vivera. Diervriendelijk genieten dus :-).
Uiensaus
Nom nom nom, je eigen jus / saus maken met heerlijke, zoete, gestoofde uitjes. Het maken ervan is belachelijk simpel, maar de smaak is lekker en daar gaat het om. Laat me vertellen hoe je dit gerecht maakt ;-).
Recept peterselie aardappelpuree met ‘kip’ en uiensaus
- Ingrediënten voor 2 personen
- 3 aardappelen per persoon
- 150 ML havermelk van het merk Oatly – Barista edition
- 1 Pak kipstukcjes van Vivera
- 1 grote ui in allemaal kleine partjes gesneden (hoeft niet zo netjes)
- Kipkruiden (met zout en de specerijen)
- Zwarte peper
- Zout
- 1 Knoflookteen
- 1 Kleine broccoli (gekookt of gestoomd)
- Een eetlepel arrowroot of maïzena met water mengen
- 15 Gram verse krulpeterselie
Bereiding peterselie aardappelpuree met ‘kip’ en uiensaus
- Kook de aardappelen tot ze gaar zijn.
- Fruit ondertussen in een steelpannetje de uienpartjes in olie en een snuf zwarte peper. Voeg na ongeveer 5 minuten een eetlepel (niet te vol) kipkruiden en een hele knoflookteen toe. Roer. Voeg na nog een minuut 250 ML water toe en laat de uien zachtjes sudderen in het water met kruiden.
- Meng een eetlepel arrowroot met een scheut water in een kom, roer goed en laat even staan.
- Stamp de gekookte aardappelen samen met de melk, peper, zout en fijngehakte peterselie tot een puree en houdt de pan warm op het kleinste kookpit.
- Kook de broccoliroosjes gaar.
- Bak de kipstuckjes in 10 minuutjes met zwarte peper en een flinke snuf kipkruiden.
- Als het goed is staat de uienjus al een tijdje te sudderen en dat is ook de bedoeling. Voeg de laatste minuut/2 minuten nog de arrowroot met water of wat meel toe zodat de saus dikker wordt en zo meer een structuur van jus krijgt.
Serveer alle onderdelen bij elkaar. Geniet van de zalige peterselie aardappelpuree met ‘kip’ en uiensaus. 🙂
