pasta recept met tomaten roomsaus
Dit snelle vegan pasta recept met tomaten roomsaus zit vol groenten en smaakt heerlijk. In minder dan 20 minuten heb je een lekkere bord pasta voorgeschoteld. Ideaal voor doordeweeks dus.
Pasta recept
Het fijne aan pasta recepten is dat ze snel gemaakt zijn. Dat geldt ook voor deze. Met dit recept heb je niet alleen heel snel je maaltje op tafel hebt staan, de tomaten roomsaus bevat boordevol verschillende groenten.
Tomatenroomsaus – welke ingrediënten?
De tomaten roomsaus is gemaakt van verse tomaten en met heel veel groenten. Dan nog een deel roomsaus (van soja of haver) en lekkere specerijen van Euroma, namelijk de ‘Funghi trifolati’. Als je deze specerijen niet in huis hebt, zou ik ze echt gaan halen – maar anders kun je ook een biologisch bouillonblokje gebruiken. Beide opties zijn erg lekker. Hieronder vind je het simpele recept!
Wil je nog meer snelle en lekkere pasta recepten ontdekken? Klik hier voor meer vegan pasta recepten van Mitu’s Meatless Food.
Een heerlijke tomatenroomsaus met verse tomaten, room en heel veel groenten. 20 minuten werk dus ideaal voor doordeweeks.
- 175 ml sojaroom (Alpro)
- 3 grote trostomaten
- 2 gesnipperde uien
- 3 geperste knoflooktenen
- 1 gele of groene courgette
- 250 gram kastanje champignons
- 1 paprika in blokjes gesneden
- optioneel: 150 gram spinazie
- 4 theelepels Funghi trifolatie specerijen van Euroma OF een biologisch bouillonblokje
-
Pel en snipper de uien en pers de knoflookteentjes. Doe ook al het snijwerk van de groenten: snijd de paprika in blokjes, snijd de courgette in de lengte door de helft en snijd er halve maantjes van. Snijd de champignons in plakjes.
-
Fruit de gesnipperde ui en geperste knoflook in 2 tot 3 eetlepels olijfolie. Doe dit 2 minuten op middellaag vuur.
-
Voeg nu de gesneden champignons toe en bak een minuutje met de ui en knoflook mee.
-
Was en snijd de tomaten in parten. Voeg dit toe samen met de paprikablokjes en zet het vuur ietsje hoger. Voeg ook de Euroma kruiden of het bouillonblokje toe en roer.
-
Voeg weer na enkele minuten de courgette toe. Als het goed is, zijn de tomatenparten nu deels zacht gebakken. Voeg de room toe en roer goed door. Strooi een snuf zout en een flinke snuf zwarte peper door het geheel en roer weer.
-
Je kunt eventueel als laatst nog rauwe spinazie door de tomaten roomsaus heen doen, dit is optioneel. Zet het vuur uit. De saus is klaar.
-
Serveer de tomaten roomsaus met pasta en strooi eventueel edelgistvlokken over de pastasaus.
Ik hoop dat het je smaakt! Maak je wel eens een recept van mij? Vergeet het me dan niet te showen in een foto op mijn Facebookpagina of tag me in jouw foto op Instagram! Vind het superleuk om te zien dat je een gerecht van me maakt – daar doe ik het voor – inspireren 🙂
Dikke liefs,
Mitu
