Overnight quinoa recept met abrikozen
Net zoals dat je overnight oats ( = havermout weken) kunt maken, kun je dat ook doen met quinoa. Dit overnight quinoa recept is heerlijk zoet door de gedroogde abrikozen en een lekker alternatief voor het ontbijt.
Lekker en vezelrijk
Als jij net als ik van afwisseling in je ontbijt houdt, dan is dit echt wat voor jou. Hoe wel ik de laatste tijd het meest geniet van een smoothie bowl, is zo’n ontbijt als dit altijd welkom. De gedroogde abrikozen maakt dit overnight quinoa recept heerlijk zoet. Zet het de nacht ervoor in de koelkast en de volgende ochtend hoef je niets meer te doen.
Overnight quinoa recept
Ingrediënten 1 persoon
Bereidingstijd : max 15 minuten
- 75 gram Quinoa
- 150 ML rijstkokosmelk van Coconutdream (of andere plantaardige melk)
- 4 stuks abrikozen zeer fijn gesneden (bijvoorbeeld Ekoplaza)
Bereiding
- Kook de quinoa met water in een pan volgens de instructies op de verpakking.
- Voeg na ongeveer 7 minuten 50 ML rijstkokosmelk toe in de pan en laat mee koken. Laat het geheel zo’n 11/12 minuten op zacht vuur koken: de quinoa mag goed gaar zijn.
- Snijd de gedroogde abrikozen in heel fijne stukken.
- Schep de quinoa in een ontbijtkom die je kunt afdekken. Voeg hier de rest van de melk aan toe en de fijngesneden abrikozen. Roer en zet de afgedekte kom een nachtje in de koelkast.
Pin dit overnight quinoa recept op je bord!
Geniet de volgende ochtend van het ontbijt. Liefs, Mitu
