Okra recept
Een heerlijk okra recept bereid met tomaat, spinazie en Indiase specerijen. In 20 minuten staat dit gezonde gerecht op tafel!
Okra
Deze exotische groente zit vol met vitamientjes en fijne eigenschappen. Ik schreef onlangs een artikel met alle positieve eigenschappen op een rij. Je moet ervan houden, want okra heeft een specifieke smaak. De textuur is nog het meest te vergelijken met het zachte van aubergine. De smaak is zacht en lichtzoet. Wat okra onderscheidt van andere groenten is de ietwat slijmerige textuur
Tip: gebruik een scheut azijn
Deze tip heb ik van een Instagram volger: gebruik altijd een scheut azijn bij het bereiden van okra, dat vermindert de slijmerige structuur. Ikzelf vind het glibberige juist zo lekker aan okra, maar dit is een supertip om het aanzienlijk te verminderen.
Curry-achtige okra
Mijn mams maakte vaak okra toen ik nog thuis woonde. Dit recept is dan ook geïnspireerd door de Indiase/Bengaalse keuken. Lekker met exotische, maar heel toegankelijke specerijen die het gerecht bovendien alleen maar gezonder maken :). Fijn voor doordeweeks en de snelle kookprinsjes en prinsesjes onder ons: in 20 minuten gefixt. Hier het recept :).
Okra recept met tomaat en spinazie
Een heerlijk kruidig okra recept geïnspireerd door de Indiase keuken. Binnen 20 minuten staat dit gezonde gerecht op tafel. Lekker met rijst, bulgur of quinoa
- 100 gram okra
- 1 kleine ui
- 2 grote tomaten
- 150 gram spinazie
- 2 teentjes knoflook
- 2 rode pepers zaadlijsten eventueel verwijderd
- stuk verse gember (2 bij 2 cm)
- 1 tl korianderpoeder
- 1,5 tl komijnpoeder
- 1/4 tl kurkuma
- een vingertopje garam masala (als je het in huis hebt)
- 1 tl zout
- scheut azijn
-
Was de okra's, snijd de kopjes eraf en snijd ze vervolgens in de lengte door de helft.
-
Snijd de tomaten in blokjes, pel en snipper de ui, pers de knoflookteentjes en verse gember (of stamp in een vijzel) en snijd de rode pepers fijn (met of zonder zaadlijst)
-
Verhit nu een eetlepel olie in een grote koeken- of wokpan en fruit hier als eerste de knoflook en gember. Voeg na een half minuutje de gesnipperde ui toe en laat ze mooi glazig worden op middellaag vuur.
-
Doe nu alle specerijen en het zout in de pan en roer. Voeg ook de tomatenblokjes toe en ongeveer 75 ml water. Laat de tomaten zo'n 3 minuten kapot koken, zodat je een tomatenpuree krijgt. (Zet een deksel op de wok/koekenpan)
-
Voeg nu de okra's toe samen met een scheutje azijn en roer goed door. Zet weer een deksel op de pan en laat de boel op vrij laag vuur sudderen voor zo'n 7-10 minuten. Roer af en toe.
-
Voeg tot slot de spinazie toe, roer goed door. Binnen ong. een minuut slinkt de spinazie. Zet het vuur eet.
-
Serveer met bulgur, rijst of quinoa.
Laat het je smaken! En maak je wel eens een recept van mij? Maak een foto en tag me met #mitusmeatlessfood op Facebook of Instagram. Vind ik heerlijk om terug te zien :).
Liefs, Mitu