Okonomiyaki – Japanse vegan omelet
Soms ga je uit eten en ben je direct geïnspireerd. Ik ging naar de vegan veggiebeurs Veggieworld, at daar Okonomiyaki met mijn vrienden en moest dit ook maken. Het resultaat is erg lekker, al zeg ik het zelf.
Veggieworld
Daar zat ik dan met mijn bestie en haar vriend. Met grote haviksogen – wij alle drie – want er was zo veel te eten en we wilden alles. “Waarom staan er overal zulke lange rijen?!’ Omdat het iedereen al het lekkers wil proeven natuurlijk ;-)! Jep, we hebben het gezellig gehad, veel gegeten, ervan genoten én ik moest deze Japanse omelet zien na te maken. Dit typische Japanse omelet is zoet. En de okonomiyaki op Veggieworld was onder andere gemaakt van kool en meel. Gelukkig letten m’n vrienden goed op en zagen ze het op een bord staan, want ik was te veel met m’n eten bezig ;-). Daar moet ik wel wat mee kunnen, dacht ik. Het viel me op hoe simpel de smaken waren, hoe weinig ingrediënten er gebruikt waren en hoe lekker het toch was. Het smaakt als een lekkere groenteomelet of frittata- maar dan zonder ei. Ook de structuur is dik en stevig, ideaal. Ik eet deze vegan omelet gewoon zo, zonder broodje of wat dan ook. En als je een hele in je eentje op eet, ben je echt goed verzadigd 😉
Note : ik wist gewoon helemaal niet meer hoe deze omelet heette en noemde het tomagoyaki. Gelukkig was er een oplettende lezer die het wel goed had onthouden 🙂
Recept Japanse vegan omelet – Okonomiyaki
Ingrediënten voor 2 personen
- Spitskool (groot)
- 2 Eetlepels gembersiroop
- 3 Teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden
- Een stukje peper, fijngehakt – ik heb een stukje Madam Jeanette gebruikt maar alles kan
- 3,5-4 Eetlepels (spelt)bloem
- Een theelepel maïzena gemengd met een 2 eetlepels water in een kommetje
- Halve theelepel zout
- Zonnebloemolie
- Vegan mayo en sriracha of sambal
Bereiding
- Snijd de het kontje van de spitskool eraf en snijd de kool vervolgens door de helft in de lengte. Snijd nu ‘reepjes’ van de spitskool en was even kort in een vergiet.
- Verhit een laag olie in een wokpan en wok een minuut of 6/7 de spitskool in de knoflookplakjes, gembersiroop, zout en peper.
- Doe de kool daarna in een mengkom samen met alle andere ingrediënten en roer.
- Verhit nu weer een goede laag olie in een koekenpan (klein of groot, maakt niet uit, de omtrek van de omelet is ongeveer 20-25 cm). Giet de spitskoolmengel uit de mengkom in de koekenpan. Maak er direct een cirkel van met je spatel en druk de spitskool bij elkaar – zodat het tegen elkaar aangaat bakken. Bak nu een minuut of 4 en keer dan om.
- LET OP: voor het omkeren van deze hartige pannenkoeken kun je een ontbijtbordje gebruiken. Die duw je tegen de omelet aan terwijl je de koekenpan omkeert. De omelet ligt dan op het bord zodat je de andere zijde in de koekenpan kunt leggen om te bakken.
- Bak ook de andere zijde een minuut of 4. De omelet moet lichtbruin zijn aan beide kanten.
- Serveer met sriracha/sambal en/of mayo.
Hopelijk vind je ‘m lekker, de vegan okonomiyaki:-)
