Noedelsoep met nori en babypaksoi

Noedelsoep met de smaak van de zee, klinkt lekker toch? Deze noedelsoep met nori maak je heel gemakkelijk met misopasta uit de supermarkt, kikkererwten en babypaksoi. 

Zeewier

Niet iedereen is dol op nori. Je weet wel, de groen-zwartachtige buitenkant van sushirollen – maar ik ben er dol op. Nori is één van de vele soorten zeewier. Het is heerlijk dat je in dit gerecht de smaak van de zee proeft en dat zonder vis te eten. Diervriendelijk en plantaardig :-).

Ook nog eens gezond

En dan is zeewier is ook nog eens gezond. Het is gemaakt van 100 % algen en wordt verkocht in alle A-supermarkten. Het is rijk aan eiwitten, ijzer en B-vitaminen. Eerder deelde ik al het recept met noedels, nori en groenten in een Aziatisch sausje. Heb jij nog nooit zeewier geprobeerd? Dan zou ik dat zeker doen: het geeft zo’n lekkere smaak aan je gerechten!

Wat maakt deze noedelsoep zo lekker?

Zoals ik al een soort van heb gezegd : de nori is de umpfh in dit gerecht. En in combinatie met gebakken baby paksoi met knoflook..Heerlijk! De kikkererwten in de soep zorgen voor een bite en extra verzadiging in dit gerecht.

Recept noedelsoep met nori en baby paksoi

Ingrediënten voor 2 personen

• 125 Gram volkoren noedels (Jumbo huismerk)
• Bosui – 2 stengels in ringetjes gesneden
• 2-3 Norivellen (je kunt er meer van in doen als de noedelsoep al klaar is)
• Een tomaat in blokjes gesneden
• Verse taugé, 75 gram
• Een knoflookteen in dunne plakjes gesneden
• Pakbaby paksoi (bijv. Lidl of AH)
• 3 Zakjes misopasta van het merk Saitaku (supermarkt, rood klein pakje)
• 3 Eetlepels sojasaus (light)
• 75 Gram gekookte kikkererwten (kan ook uit blik)
• Een halve theelepel komijnpoeder en halve theelepel korianderpoeder
• Een kwart theelepel gemberpoeder
• Een stukje peper (naar eigen voorkeur) om de soep pittigheid te geven
• Je kunt in plaats van peper ook sambal of sriracha gebruiken
• Knoflookpoeder
• Gebakken/gefruite uitjes (kant en klaar)
• Zout

Bereiding

1. Breng 600 ML water langzaam aan de kook met 3 zakjes misopasta en de 3 eetlepels sojasaus, de specerijen (op de knoflookpoeder na), peper, tomatenblokjes en de knoflookplakjes. Zet het gaspitje op de laagste stand zodra het misowater kookt.
2. Kook de noedels in een aparte pan met kokend water in 3 minuten gaar.
3. Was de paskoi en wok deze in een wokpan met olie, een snufje zout en flink wat knoflookpoeder. De baby paksoi is in een 1-2 minuten al gaar.
4. Pak de nori vellen en vouw ze een paar keer dubbel. Scheur het gevouwen pakketje nu tot kleine vierkante stukjes. Omdat je ze een paar keer dubbel hebt gevouwen, gaat het wat sneller ;-).
5. Voeg nu de gebakken baby paksoi, noedels (al gaar) en kikkererwten toe aan de hete noedelsoep. Roer en haal na een klein minuutje de pan van het vuur af.
6. Schenk de noedelsoep in kommen en voeg hier nog de nori vellen, de rauwe taugé en gebakken uitjes aan toe.

Echt joh, dit is zo lekker. Ik krijg er zin in nu ik het recept uit typ ;-).

Hopelijk geniet je net zo! En vergeet je niet te stemmen op mij voor de vegan bloggers award? Haha, wordt het al vervelend, deze mededeling? 😉 Snap ik, maar ik kan je stem heel goed gebruiken :-).

Liefs en -xoxo-