Noedels met nori

Pittige noedels met nori. Vreemd? Misschien klinkt dat zo, maar de smaken zijn overweldigend lekker. Met een simpel en licht pittig sojasausje en heerlijke nori, waardoor het proeft naar de zee.

In het kookboek Vegan for friends kreeg ik de inspiratie om ook te gaan koken met norivellen. Die ken je wel: de zwarte buitenkant van sushi. Nori is Japans zeewier en de vellen zijn dus gemaakt van gedroogd en geperst zeewier. Ze geven extra smaak aan de sushi, maar dus ook in verschillende gerechten zoals bij deze deze noedels. Zeewier schijnt ook nog eens super goed voor je te zijn door de verschillende voedingsstoffen en vitaminen. Des te meer reden voor mij om ermee te experimenteren. In de noedels die ik heb gebruikt zijn is ook zeewier verwerkt. Ik vind de noedels heerlijk omdat ze lekker stevig zijn en niet zo snel papperig worden.

Smaakt naar de zee

De smaak van nori.. Het ruikt en smaakt naar de zee, waardoor het me lichtjes aan vis doet denken. Ik was vroeger dol op zalm en vis. Missen doe ik het niet meer, maar wel heel erg fijn dat je op deze manier een zeesmaak kunt creëeren. 

Soja saus

In combinatie met pittige soja saus komt de nori nog meer tot haar recht. De sojasaus maak je heel simpel met knoflook, gember, sesamzaadjes en een stuk van een Madam Jeanette in fijne stukjes gesneden. Dit laat je allemaal eventjes intrekken in de sojasaus om later in het gerecht te gebruiken. Dan nog een aantal lekkere groenten die bij de smaken passen. Broccoli en rode paprika, bijvoorbeeld.

Recept pittige noedels met nori

Bereidingstijd : 25 minuten

Ingrediënten voor 2 personen

• 1 Hele grote ui of 2 middelgrote uien
• Algen wok noedels (Jumbo, AH, biowinkel of toko) – Udon noodles kunnen ook
• 1 Rode paprika, in dunne repen gesneden
• 1 Gekookte broccoli
• Een eetlepel sesamzaadjes
• 3 Norivellen (elke supermarkt), in kleine vierkantjes gescheurd

Voor de sojasaus:

• Sojasaus, 4 eetlepels
• 3 teentjes knoflook
• Stuk verse gember, 2 cm bij 2 cm
• Een kwartstuk / klein stukje Madam Jeanette peper, heel fijn gesneden
• Meng alles in een vijzel of kommetje

Bereiding noedels met nori

1. Maak allereerst het sojasausje met 4 eetlepels sojasaus, 1 geperste knoflookteen en de geperst of geplette gemberstuk – . Doe ook de fijngesneden peper en sesamzaadjes erbij. Roer en laat het geheel even staan.
2. Zet de noedels aan de kook. Ze hebben ongeveer 14 minuten nodig (tenzij je andere noedels gebruikt)
3. Kook of stoom nu de broccoliroosjes.
4. Fruit, terwijl de broccoli kookt, de grof gesnipperde uien in een wokpan met olie. Doe hier de teentjes knoflook bij: geperst of in dunne plakjes gesneden.
5. Gooi een eetlepel van de sojamarinade in de pan met uitjes en roer. Doe nu de gekookte broccoli en rauwe paprikarepen erbij.
6. Doe de noedels zodra ze klaar zijn in ook de wokpan en roer alles goed door elkaar. Schep ook steeds een lepel van de sojasaus erbij een handvol kleine vierkante norivelletjes en roer dan weer. Herhaal dit tot alle saus en nori erin zit.

De pittig groene noedels met nori zijn klaar om te eten! Ik ben benieuwd wat je ervan vindt :-).  En als je een recept van me maakt, vergeet me niet te taggen met #mitusmeatlessfood op Facebook of Instagram. Vind ik superleuk!