No-egg salad recept

• Al die eierrecepten zo vlak voor het Pasen vliegen je om de oren. Ik als vrolijke vegan ga natuurlijk voor een no-egg Easter en daar hoort een mega lekker no-egg salad recept bij. Extra fijn: easy peasy!

Uit eten en geïnspireerd

Vorig weekend gingen bestie en ik uit eten bij het vegan restaurant Mr. en Mrs. Watson in Amsterdam. Wat hebben we daar heerlijk gegeten zeg! De vegan kaasplank was werkelijk to die for. En de no-egg salad die we daar proefden was ook al zo ontzettend lekker. Je proefde de smaak van olijfolie en knoflook heel duidelijk, zonder dat het te overheersend werd. Vaak probeer je die smaak van de eiersalade die je gewend bent na te bootsen, maar toen we deze versie eenmaal proefden.. Wauw! Niet nodig dat nabootsen. Ik raakte direct geïnspireerd om thuis aan de slag te gaan. Zo vlak voor het Paasweekend is dit een ideaal receptje om te maken. Ik denk dat je de non vegans blij zult verrassen, en de vegans ook :-).

Recept no egg salad

Voor een volle (yoghurt)kom no egg salad

Tip: maak deze no-egg salad de avond ervoor en zet het in de koelkast zodat de smaken goed kunnen intrekken

Ingrediënten

• 175 Gram tofu
• 9 Eetlepels sojayoghurt
• 5 Eetlepels plantaardige melk
• 4 Eetlepels olijfolie extravierge
• 3/4 Eetlepel kerriepoeder

• Halve theelepel knoflookpoeder
• Een flinke snuf zwate peper
• 3 theelepels kappertjes + een theelepel sap uit het potje
• 2 Eetlepels citroensap
• 1 Eetlepel (kokosbloesem)suiker
• Knoflookteentje
• Optioneel: een eetlepel gedroogde peterselie

Lekker op stokbrood uit de oven met olijfolie en knoflook

Bereiding no-egg salad recept

1. Doe de uitgelekte tofublok ongeveer 10 minuten (180 graden) in een oven om te laten garen. Of bak het aan in de koekenpan.
2. Snijd de tofu in heel kleine blokjes van 0,5 bij 0,5 cm.
3. Meng alle ingrediënten -op de tofublokjes na- in een kom. Roer alles door elkaar tot de kruiden, olie en yoghurt goed met elkaar vermengd zijn. Voeg daarna de kleine tofublokjes toe en roer weer goed.
4. Giet de no-egg salad in een afgedekte kom en zet het in de koelkast zodat alle smaken in elkaar trekken. De volgende dag is het klaar om te nuttigen.
5. Warm plakjes stokbrood op in de oven. Smeer ze van te voren in met een beetje olijfolie en een knoflookteen.

Maak je dit of een ander recept van mij? Vergeet dan geen foto te maken en mij te taggen met #mitusmeatlessfood! Dat kan op Facebook of Instagram