Mystery box: Korean Barbecue Bowl met kimchi
Hoera! Een nieuwe Mystery box, maar vanaf deze maand schrijf ik op Mitu’s blog en zij deelt haar Mystery box op Nevernotcooking.nl. Leuk toch?
Hoi, ik ben Joyce
Voor wie mij niet kent ;-). ik ben 28 jaar en een groot fan van eten. Op mijn blog plaats ik zo’n 6 artikelen per week, soms meer, soms minder. Gelukkig is het mijn blog en heb ik dit allemaal zelf in de hand. ‘Vroeger’ was ik kok maar mijn liefde voor schrijven in combinatie met koken beats de idiote werktijden. Vandaar dat ik nu fulltime blog. Ik ben nog nooit zo gelukkig geweest.
Mysterbox deel twee
Vorige maand hadden we onze eerste editie van de Mystery box en I loved it! De reacties waren ook allemaal leuk dus we gaan er mooi mee door. Deze maand kreeg ik van Mitu weer 5 ingrediënten waar ik iets mee moest maken. Ditmaal koos mevrouw voor rode kool, spinazie, knoflook, bulgur en limoen.
Ikzelf ben al helemaal into de herfstige recepten en stiekem baalde ik wel een beetje hiervan. Ik hoopte een lekkere stoofschotel te kunnen maken maar rode kool stoven en dan serveren met limoen, knoflook, spinazie en bulgur? Nee, dankjewel!
Dit zijn allemaal van die ingrediënten waar je prima een lekkere salade van kunt maken, maar ik heb daar dus gewoon geen zin in. Mitu, why did you do this to me?
Maar wat moet ik nu dan maken?
Ik heb zo’n tachtig ideetjes gehad, enkele daarvan waren; mecimek kofte met spinazie en bulgur salade met platbrood en gepofte knoflook. Of een salade wrap met alles door elkaar en dan in een wrap gepropt. Maar ik besloot voor iets anders te gaan, iets waarvan ik niet eens wist of het lekker zou worden. Ik was er wel wat onzeker over, maar ik wilde het toch gewoon proberen.
Korean Barbecue Bowl met kimchi, vegan bulgogi, spinazie en bulgur
Ja, precies dit dus. Ik was wat sceptischt want 1) ik eet nooit kimchi en had geen idee of het lekker zou zijn – 2) wat moet ik bij die kimchi maken want hello, het heeft wel typische smaken en 3) maak ik Mitu en haar lezers blij met dit gerecht?
Resultaat?
De kimchi is echt flink pikant, daar houd ik wel van en ook de knoflook is goed vertegenwoordigd. Ik twijfelde een tijdje over wat ik er verder nog bij wilde en besloot toen maar gewoon voor een full on Korean BBQ bowl te gaan, dat is heel hip, maar op Nederlandse blogs lees ik er maar weinig over.
Goed, ik ga jullie niet langer in spanning laten want het recept willen jullie natuurlijk ook graag hebben, dus hier komt het. Oja – het duurt wel even dus voordat die kimchi goed is, maar dat komt de smaak echt ten goede.
Kimchi van rode kool
-
½ rode kool
-
1 winterpeen
-
3 tenen knoflook
-
4 bosuitjes
-
1 eetlepel agave siroop
-
150 ml water
-
2 centimeter verse gember
-
1 eetlepel rode peper vlokken
-
1 schone/gesteriliseerde weckpot
Bereiding
-
Snijd de rode kool, winterpeen, knoflook en bosui super fijn. Ik deed het in de foodprocessor om het te raspen (met dat opzetstuk). Dat gaat snel en alles is SUPER fijn.
-
Schil de gember en maak met een dunschiller dunne plakjes gember.
-
Meng alle groenten met de gember, voeg de rode peper vlokken, water en agave siroop toe. Pers de knoflook erboven uit. Meng alles goed.
-
Doe nu alles in de weckpot, sluit af en zet 5 dagen op een donkere plek weg. Ik had het gewoon in mijn keukenkastje staan, dat is helemaal prima. Na 5 dagen kan de kimchi de koelkast in.
Vegan bulgogi
- 40 gram Gedroogde beef-slices (link naar product anders stopt niemand met vragen waar het te krijgen is)
-
1 liter water
-
Scheut ketjap manis
-
Scheut sojasaus
(voor de marinade)
-
4 eetlepels sojasaus
-
1 teen knoflook, geperst
-
1 theelepel chilipoeder
-
½ theelepel liquid smoke
-
zwarte peper
-
zeezout
Bereiding bulgogi
-
Breng water aan de kook met de ketjap manis en sojasaus. Je kunt voor extra smaak bouillon toevoegen maar mijn girl Mitu haat bouillonblokjes. Dus dat heb ik niet gebruikt.
-
Voeg, als het water kookt, de gedroogde beefslices toe en draai het vuur laag. Laat zo’n 5 minuten staan, tot ze helemaal zacht zijn.
-
Maak in de tussentijd de marinade door alle ingrediënten te combineren.
-
Schep de stukjes ‘beef’ uit het water en doe gelijk bij de marinade. Schep om en laat 10 – 20 minuten intrekken.
-
Verwarm een grillpan en grill de ‘beef’ een paar minuten tot het een mooie kleur heeft.
Voor de Korean BBQ Bowl
-
150 gram ongekookte bulgur
-
100 gram verse bladspinazie
-
1 avocado
-
sesamzaadjes
-
Sap van 1 limoen
-
½ komkommer
Bereiding
-
Kook de bulgur gaar in ruim water, giet af en breng op smaak met limoensap, peper en zout.
-
Halveer de avocado, snijd de komkommer in plakjes of blokjes en hak ook de spinazie fijn.
-
Verdeel de bulgur over 2 bowls en maak af met spinazie, avocado, komkommer, de kimchi en vegan bulgogi. Bestrooi royaal met sesamzaadjes.
Meer van mij en Nevernotcooking.nl? Dan kun je me ook volgen op instagram en mijn eigen blog.
Benieuwd naar de 5 verrassingsingrediënten die ik Mitu heb gegeven? Check hier wat ze ervan gemaakt heeft!
Untill next month! 😉
